发面蒸月饼的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

发面蒸月饼的做法如下：

材料/工具：面粉300克，清水150克，发酵粉3克，黑芝麻150克，白芝麻100克，木糖醇50克，菠菜粉2克，红曲粉1克，南瓜粉2克，可可粉2克。

1、面粉中加入发酵粉，倒入清水，揉成光滑的面团发酵至两倍大。

2、等待发酵的时间，我们可以做芝麻馅儿，黑芝麻营养价值比较高，白芝麻比较香，所以我们混合着来用，芝麻入锅小火炒熟。

3、炒熟的芝麻用料理机打碎，拌入一些木糖醇，也可以用白糖。

4、发酵好的面团，揪下几个小面团，分别加入南瓜粉、菠菜粉、红曲粉、可可粉揉出几个带颜色的面团。白面团揉压排气，重新揉圆。揉压排气之后切开一块面团，面团切面没有小孔，即为排气完成。

5、模具撒一层面粉，再抖掉，将带颜色的面团按照团案压好。面团表面抹一层清水，方便跟白面团粘在一起。

6、白面团分成6份，取一份包入芝麻馅儿，收好口。放入模具压扁。

7、将模具倒扣，面团就成型了，依次做好所有的。由于造型花费的时间很多，所以我们在做后几个的时候，前面几个已经二发完成了，就可以提前上锅蒸了。

8、升降锅中的蒸笼刷一层食用油，将月饼放入蒸笼，水开之后将按下锅的上升键，中间的支柱上升到最高，将蒸笼放入。5升的锅一次可以蒸4个月饼。

9、盖上锅盖，蒸10分钟。切记蒸的过程中不要打开锅盖。蒸好之后焖2分钟。

10、时间到取出即可，蒸好的月饼，咬一口满口芝麻香，既能当主食，又能当零嘴儿。