第1个回答 2010-10-14
香辣蛋炒饭
步骤：
1、青菜洗净切碎，鸡蛋磕在碗中打散。
2、炒锅中放一大勺花生油，把蛋液倒在油锅中煎熟后搅碎盛出。
3、在炒锅中再倒入一大勺花生油，把姜片放入煸香。
4、倒入青菜煸炒至发蔫，然后倒入剩饭翻炒均匀。
5、倒入熟鸡蛋，撒两小勺盐和一小勺鸡精调味，再翻炒片刻盛出。
6、在盛好的蛋炒饭上舀一大勺剁椒，搅拌均匀就OK了
咖喱蛋炒饭
1.鸡蛋打散，火腿肠切小颗粒，小葱切碎
2.炒锅烧热后下猪油，下鸡蛋，鸡蛋边缘凝固而中间还没凝固时，关火，用锅铲搅碎鸡蛋，铲进碗中
3.放隔夜的米饭，中火，迅速翻炒，不停的翻炒，防止米饭粘粘，动作要快，把米饭炒散
4.放火腿粒和鸡蛋，翻炒片刻，加少量盐和咖喱粉调味，关火。放葱花，用铁锅的余温把葱花煸出香味即可
ps
1.炒饭的米饭为什么一定要用隔夜饭 隔夜的米饭在冰箱里放置一碗，米饭的水汽蒸发，炒出来的饭才能颗颗分明，不会软榻
2.炒蛋习惯用猪油，会香很多，不过据说猪油吃多了不健康，所以用其他油代替也可
3.炒完鸡蛋再炒饭时，炒锅内切忌不要太多油，有些许余油就足够了，否则炒饭太油太腻不说，油也会把米饭煸得太干太硬
4.调味的时候一定少放盐，宁愿淡一点，也不要咸。鸡蛋里事先也不用放盐。不然炒出来的饭会咸的
香肠蛋炒饭的做法: 材料:冷饭一碗,鸡蛋,香肠,葱.
将香肠切开，块、片、粒均可. 将鸡蛋打入碗内，略加盐打匀. 葱切葱花.
油热后先将鸡蛋液倒入，炒熟搅开.再入香肠粒翻炒，放入米饭翻炒片刻.
加入葱花精盐炒匀，盛入盘内即成。
第2个回答 2010-10-14
原料：
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。本回答被网友采纳
第3个回答 2010-10-14
香肠蛋炒饭的做法: 隔夜饭一碗,鸡蛋,广味香肠若干,葱.黄瓜、胡萝卜
将香肠切块、片、粒均可. 将黄瓜、胡萝卜切成小粒，将鸡蛋打入碗内，略加
盐打匀. 葱切葱花. 油热后先将鸡蛋液倒入，炒熟搅开.再入香肠、黄瓜、胡萝卜粒翻炒，放入米饭翻炒片刻. 加入葱花精盐炒匀，盛入盘内即成。
第4个回答 2010-10-16
我也是刚学做饭，本着好吃简单的原则，把我的做法告诉你吧~
材料：剩饭若干（够吃就行），鸡蛋一个（爱吃就俩），黄瓜（不爱吃就不放），香肠（放不放都行），葱、盐、油
准备：鸡蛋打碎放入少许盐搅均，将鸡蛋汁浇到米饭上拌匀（这样就不用担心饭炒出来一坨坨的了）；葱切沫，黄瓜香肠切丁。
开炒：
1、油下锅烧热（少放些就行）
2、下入少部分葱花爆锅
3、下拌好的米饭，适量的盐，炒热
4、再放入香肠、黄瓜、剩下的葱花。
5、开吃...........
我是这么做的，味道不错，还简单