鲜奶好还是纯牛奶好

Question

如题所述

Answer 1

鲜奶好。

鲜奶，也称为巴氏鲜奶，指的是刚挤出来的新鲜牛奶通过70～85℃的温度处理，杀死牛奶中各种有害病菌，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值比纯牛奶高，价格也更高，保质期一般为5～7天。

而纯牛奶为了长时间的保存和运输，会使用超高温技术进行灭菌，会破坏一些营养成分，但保质期较长，而营养价值没有鲜奶丰富。

检验方法

检验灭菌是否彻底的方法是，牛奶先用苯基磷酸二钠培养后，加入2,6二氯醌一氯亚胺混匀。如果牛奶显出蓝色，表明巴氏灭菌不足，抑或牛奶受到了污染。

鲜奶经过巴氏灭菌以后，通常是灌装在玻璃瓶里，送到消费者手里。玻璃瓶是反复使用的。回收的玻璃瓶采取“浸泡式”或“冲喷式”，洗瓶机进行清洗。

经过第一道测洗后，瓶子经过一道或两道热洗涤液冲洗，然后用温的清水进行刷洗。清洗过的瓶子一般未经过专门的灭菌和消毒处理，较完善的洗瓶机在洗涤过程中也包括消毒工序。鲜奶的灌装是自动化操作的，从充填漏斗装入瓶内以后，立即用铝箔封瓶，以防二次污染。

以上内容参考：百度百科-鲜奶

Answer 2

鲜奶比较好一点，纯牛奶现在可能没办法保证纯正了，鲜奶最起码能保证新鲜的，我感觉鲜奶更有营养。

Answer 3

从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，而两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。”

鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。