河南科技大学的动物科技学院在学科建设方面拥有坚实的学术基础和专业实力。学院主要围绕畜牧学、兽医学和草学这三个一级学科展开，其中包括兽医和农业推广（涵盖养殖、水产和草学方向）两个专业硕士学位授权点。在研究生教育方面，学院在2012年提供了一系列丰富的学位点，如动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学、特种经济动物养殖、基础兽医学、预防兽医学、临床兽医学、动物学、生物化学与分子生物学、生态学和草学，既包括学术型学位也设有农业推广和兽医学的专业型学位。
其中，动物遗传育种与繁殖和基础兽医学两个专业学科尤为突出，被列为省级重点学科。学院拥有先进的科研设施，如河南省省部共建的数码网络互动实验室、洛阳市草食动物工程重点实验室，以及环境与畜产品安全河南省高等学校重点开放实验室。这些实验室为学院的科研工作提供了强有力的支持，有助于培养具有深厚理论知识和实践能力的高级人才。
河南科技大学动物科技学院前身是岳滩农学院畜牧兽医系，始建于1975年，2002年随着原洛阳工学院、洛阳医学高等专科学校、洛阳农业高等专科学校三校合并组建而成立，该院下设动物科学系、动物医学系、动物药学系、动植物检疫系、实验教学中心、动物试验牧场和动物医院7个二级教学单位。有动物科学、动物医学、动植物检疫、动物药学四个本科专业。是河南省畜牧兽医专科和独立本科段自考主考学院，承担着全省各专科学校畜牧兽医类专业的专本套读任务，是河南省畜牧兽医学科从中专、大专、本科到研究生培养不同体系最健全的学院之一。