1、干咸鱼 200g,腊肉 50g,辣椒酱 少许,豆腐乳 少许,姜片 若干片,蒜片 若干片,花椒 少许,芝麻油 少许。
2、准备好晒干的咸鱼,切成小块块备用;
3、要用温水浸泡一下,祛下咸味;
4、准备辣椒酱,和豆腐乳,(不爱吃辣的朋友可以不放辣椒酱);
5、准备腊肉,也是腌制晒干的,选用肥的,油多,切片备用;
6、热锅防油,放入泡好的咸鱼小火煎;
7、煎至三分熟控油捞出,装盘。腊肉片放在上面,这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了;
8、抹上辣椒酱,豆腐乳,抹匀;
9、蒸锅放水,大火烧开,注意要等水烧开了,再上盘;
10、水烧开后,放入鱼盘,盖上盖,大火蒸20分钟,关火后,再焖上5分钟就可以出锅了。
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