黄骨鱼，作为我国享有盛誉的珍贵鱼类，主要栖息在江河、湖泊、水库或其支流的底层，以底层无脊椎动物和小型鱼类为食。它的肉质细腻，口感鲜美，深受消费者喜爱。接下来，我们分享一道黄骨鱼的烹饪方法。
首先，将两条新鲜的黄骨鱼洗净，确保无杂质。由于黄骨鱼略带腥味，可以使用1勺料酒和少许盐进行腌制，这样能有效去除腥味，约腌制5分钟。
准备配料，青椒和红椒洗净后切块，备用。另外，姜和蒜剁成末，葱切成段，这些调料将在后续烹饪过程中增添风味。
热锅凉油，当油温足够热，冒出青烟时，将腌制好的鱼放入煎至两面金黄，这样可以防止鱼粘锅。
接着，加入切好的姜蒜和花椒，爆香后，淋上1勺生抽和半勺老抽，为鱼肉增添色泽和香味。然后，加入适量水，淹没鱼身，同时加入少许白醋去腥，适量的盐进行调味，再加入适量的白糖，提升口感。
当锅中的汤汁即将收干时，加入青红椒块和葱段，轻轻焖煮片刻，让它们吸收汤汁的精华。最后，撒上少许鸡精和白胡椒粉，这道美味的黄骨鱼就大功告成了。
黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。