高炉烧饼是一种传统的中式面食，以其酥脆可口、层次分明而受到许多人的喜爱。自制高炉烧饼其实并不复杂，只要按照以下步骤，您就能在家中制作出美味的高炉烧饼。
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升
酵母粉：5克
糖：10克
盐：5克
食用油：适量
芝麻：适量
制作步骤：
面团制作：
（1） 将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母激活。
（2） 将面粉筛入盆中，加入盐，搅拌均匀。
（3） 将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
（4） 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般需要1-2小时。
分割和松弛：
（1） 发酵好的面团取出，按下排气，分割成等份的小剂子。
（2） 每个小剂子滚圆，盖上湿布松弛15分钟。
擀皮和折叠：
（1） 取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成薄片。
（2） 刷上一层薄薄的食用油，撒上少量盐。
（3） 将面片对折，再刷油撒盐，从一端开始卷起，卷成圆柱形。
成型：
（1） 将卷好的圆柱形面团两端捏紧，用手掌轻轻压扁。
（2） 再次用擀面杖擀成圆饼状，厚度大约5毫米。
上芝麻：
在饼的一面刷上少量水（或者将饼的一面轻轻沾水），将这一面沾上芝麻。
烤制：
（1） 预热烤箱至200摄氏度。
（2） 将准备好的烧饼（芝麻面朝上）放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸或者涂抹一层油以防粘连。
（3） 放入烤箱中层，烤约15-20分钟，或者直到烧饼表面金黄酥脆。
出炉：
烧饼烤好后，从烤箱中取出，稍微冷却一下即可食用。
注意事项：
发酵环境的温度不宜过高，以免面团过度发酵，影响口感。
擀皮时不要擀得太薄，否则烤出来的烧饼不够酥脆。
烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。
通过以上步骤，您就可以在家自制美味的高炉烧饼了。这种烧饼外酥里嫩，香脆可口，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是绝佳的选择。而且自制的烧饼没有添加剂，更加健康营养。快来尝试一下吧！
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