黑鱼，鲶鱼，清江鱼
黑鱼，鲶鱼，清江鱼的刺都比较少，另外还有一些海鱼是没有刺的，但是价格比较贵。鱼种类比较多，可食用的也非常多，有的鱼刺多有的鱼刺少，草鱼的刺就多而且密集，相对来说，黑鱼，鲶鱼，清江鱼等鱼刺就少很多，且味道鲜美，适合烹饪。
黑鱼
黑鱼除了中间的刺骨以外没有多余的乱刺，在吃的时候不要刻意地把刺挑出来，吃起来十分方便。而且黑鱼味道鲜美，可以油炸或者做成酸菜鱼都十分美味。另外它营养丰富，在很多淡水鱼中黑鱼的营养价值要更高一些。黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称。黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
鲶鱼
鲶鱼因为其生长环境被很多人嫌弃不卫生，而且鲶鱼做成汤很多人都觉得没味道不好吃。虽然刺少但是很多人不会选择吃鲶鱼。但是实际上鲶鱼是用来烤的，很多地摊上都会卖烤鲶鱼，烤着吃的鲶鱼十分好吃，而且鲶鱼也并非是人们想象的很脏。鲇属温水性鱼类，主要栖息在江河的中下游和水库、湖泊、泡沼中。生活在水生植物丛生的静水域或缓水流处。鲇颌齿锋利，肠短、有胃，是一种凶猛的肉食性鱼类。在天然条件下鱼苗阶段可摄食轮虫、水蚤、水蚯蚓及其他鱼苗。鱼种阶段及成鱼阶段则以底层的杂鱼、虾及水生昆虫等为食，所捕食的多是一些小型鱼类，如虎鱼类、鲫鱼、黄颡鱼、麦穗鱼、泥鳅、鲚等，也食虾类及水生昆虫。分布于日本（本州、九州、四国）、中国、朝鲜、韩国、蒙古、越南、俄罗斯。在中国分布于安徽、福建、广东、贵州、河北、黑龙江、河南、湖北、湖南、江西、吉林、辽宁、山东、浙江，几乎遍布全国各水系。
清江鱼
清江鱼也没有乱刺，而且清江鱼十分美味，它适合用来做火锅。清江鱼常常会被整条端上桌，味道鲜美而且炖汤也十分好喝，在价格方面比黑鱼要便宜，但是比鲶鱼的价格高，如果要选择刺少的鱼炖汤，清江鱼是个不错的选择。清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。