首先,将适量的面粉倒入容器中,慢慢加入清水,边加边搅拌,揉成光滑的面团,静置10分钟,让其充分醒发。
准备食材,油菜要仔细清洗,然后用开水烫一下,以去除农药残留。木耳泡发至软,虾仁提前解冻。接着,将烫过的油菜剁碎,轻轻挤去多余水分。虾仁剥去外壳,切成细丁。葱姜和木耳也一同剁碎。
制作馅料,将剁好的蔬菜、虾仁、葱姜和木耳放入大碗中,加入适量的花生油、盐和味精,搅拌均匀,馅料就完成了。
取醒发好的面团,分割成小块,用擀面杖擀成圆形的饺子皮。取一张皮,放入适量馅料,然后对折,捏紧边缘,确保馅料不会漏出。如此重复,一个个饺子就包好了。
接下来,将锅里的水烧开,水开后将饺子逐一放入,等待水再次沸腾。当水再次翻滚时,轻轻搅拌一次,防止饺子粘连。接着再煮沸一次,重复此步骤,总共三次,表明饺子已经煮熟。
最后,煮熟的饺子浮在水面,香气四溢,捞出即可享用。每一口都是满满的鲜美,让人回味无穷。
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