鱼汤能放牛奶。
炖鱼加奶能去腥,要想让鱼汤呈现奶白色,最常用的方法是先将鱼用油煸炒后,再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅能让鱼汤雪白味美,还能去除鱼腥味,使鱼肉酥软鲜嫩。
牛奶鲫鱼汤做法:
所需食材:牛奶、鲫鱼、色拉油、葱、姜、盐。
制作方法:
1、起油锅,大火将鲫鱼放入并微微油煎表面。
2、汤锅中倒入半锅水,将鲫鱼放入锅中大火烧煮。随着水开后,换小火微炖慢煮,并加入姜块。
3、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般,倒入些许无糖牛奶。
4、出锅前撒上葱花,并加适量盐。
厨师贴士
1、油煎鲫鱼时,只是微煎表面,千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。
2、在倒入牛奶前,如果汤色还呈透明,那就说明还需要再煮一会。