四川水煮肉片的做法如下:
主料:猪里脊肉300克。
辅料:藕一节、豆芽200克、生抽一勺、蚝油一勺、淀粉一勺、胡椒粉少许、鸡蛋一个、生姜一块、料酒一勺。
具体步骤:
1、把藕洗净切片备用。
2、猪肉切片备用。
3、放入生姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、蛋清、淀粉。
4、抓揉均匀腌制15分钟左右。
5、起锅烧油,放入生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱爆香。
6、加入一大碗清水。放入一块火锅底料。
7、先把所有素菜煮熟,捞起放入碗中打底。
8、最后把肉煮熟放在最上面铺开。
9、加上辣椒粉、小葱、白芝麻。
10、淋上一层热油。
11、撒上香菜段,这道四川水煮肉片就做好了。