烤腰子是什么部位

Question

如题所述

Answer 1

烤腰子烤的是肾脏部位。

烤腰子在整个东北烧烤界有着霸主的“地位”，吃烧烤不点烤腰子算是白来了，新鲜的腰子对半切开，清除掉其中的骚腺，用两根铁签将红嫩的半片腰子串起来。先猛火将羊腰烤得滋滋冒油以便锁住其中的水分，烤至七成熟时改用小火慢慢烤熟。

在烤的过程中适时撒上食盐、孜然、辣椒粉等，再配合刷上一层油，几经翻转后羊腰子直冒香气，泛着阵阵“油光”。

趁热咬上一口首先品尝到的是焦脆的外壳，那鲜嫩多汁的口感随后而来，孜然和辣椒的滋味刚好掩盖了羊腰子的腥臊味，在味道和口感的双重刺激下，不禁想感叹道，人间最美的滋味非它莫属。

烤腰子配方

1、网传望京小腰配方

配料：猪腰1000克、黑胡椒粉5克、生姜粉5克、肉桂粉3克、丁香粉3克、麻辣鲜3克腌制一个小时后烤。

2、孜然烤腰子配方

500孜然粉、300克小茴香粉、200克炒香的芝麻碎全部混在一起。500克味精、500克鸡精（磨成粉）、300克熟大豆粉、200克熟花生粉、100克咖喱粉、20克香料粉，全部混在一起。

3、香草烤猪腰配方

猪腰肉约800克，迷迭香1小匙，罗勒1小匙，百里香1小匙，小茴香1小匙，精盐1小匙。