羊肚菌怎么挑选

Question

如题所述

Answer 1

羊肚菌的挑选技巧包括：看形状、看颜色、闻气味、看菌盖、看褶皱和看大小等。

1、看形状

羊肚菌是由菌盖和菌柄组成的，表面要选择结构完整的，菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连，菌柄圆筒状，表面平滑或凹槽。

2、看颜色

一般大多数颜色为棕色或黄褐色。

3、闻气味

闻起来有酸味或者是异味就是变质了，好的羊肚菌闻起来是有浓郁的菌香味。

4、看菌盖

菌盖没有完全打开，或是没有破裂凋谢的就是好的羊肚菌也是新鲜的选择。

5、看褶皱

野生褶皱是错乱无序的，种植的褶皱比较规整有序，而且光滑。

6、看大小

野生的个头有大有小，根部和柄部基本一致大小。种植羊肚菌的个头都差不多大小，一般都在4CM以上，肉体较厚，且根部比柄部大一些。