剁椒鱼头用的是什么鱼的头

Question

如题所述

Answer 1

做剁椒鱼头用的是胖头鱼的头。

当然有些地方把胖头鱼称为鳙鱼，也有一些地方会把胖头鱼称之为花鲢，这种鱼的特点就是特别的肥美，头部比较的大，所以做剁椒鱼头是最为合适的。这种鱼的鱼头肉质不是很多，可是做成剁椒鱼以后吃起来是非常香的。

胖头鱼主要分布于亚洲东部地区，中国各大水系也均有分布，但以长江流域中、下游地区为主要产地。胖头鱼多栖息于流水或较大静水水体的中上层，如淡水湖泊、河流、水库、池塘等。胖头鱼为温水性鱼类，冬季在湖泊或水体深处越冬，能适应较肥沃的水体环境。胖头鱼性温驯，不爱跳跃，是典型的滤食性鱼类，食物为枝角类、桡足类等浮游动物和部分浮游植物。

胖头鱼名字的来历

鳙起源于2500万年前，在中国又称为花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。养殖的地域主要集中在广东、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽、江西等省，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。现已成为产业发展的保障性主导品种。

研究发现包括鲢鱼、鳙鱼和草鱼、团头鲂在内的东亚鲤科鱼类在920万年前左右分化出来，这和青藏高原的隆起时间接近，因此科学家们推测高原隆起可能对新种群分化和形成产生了重大影响。因其头胖大，故名胖头鱼。