饣这个偏旁的读音是shí。
饣这个偏旁来源于食字的草书形态，经过简化后成为现代汉语中的饣。在汉字中，饣作为偏旁常常出现在与食物、饮食有关的字中，例如饥、饿、饺、饱等。
具体来说，食字作为甲骨文时期的基本字之一，最早表示的是盛有食物的器皿中的食物，而在金文时期，由于器皿形状的不同，逐渐演变出了各种食字的异体字。在这些异体字中，有一个草书体的食字，这个字在简化汉字时被采用，作为偏旁用于简化字中。
简化后的饣字虽然与食字有所不同，但它们在字形上的联系非常明显，可以清晰地看出它们之间的渊源关系。因此，我们可以说饣这个偏旁的来源与食字密切相关，是食字的简化形态。
在汉字中，除了饣作为偏旁出现外，食字本身也常常作为其他字的偏旁，例如餐、饮、饺、饼等。这些字都与食物、饮食有关，表明了食字在汉字中的重要地位。
偏旁部首的用法和意义：
1、组成汉字：在汉字的构造中，偏旁部首是构成汉字的基本单位。通过将汉字分成不同的偏旁部首，可以方便地组合成新的汉字。例如，木字旁可以组成林、森，表示与树木有关的含义。
2、表示意义：许多偏旁部首都有特定的含义或象征意义，这些意义可以帮助我们理解汉字所表示的含义。例如，月字旁通常与月亮、时间有关，水字旁通常与水流、湿润有关。
3、表示读音：一些偏旁部首也与汉字的读音有关，通过对偏旁部首的分析，可以推断出汉字的读音。例如，食字旁表示与食物、饮食有关的含义，而食字作为声旁也表示该汉字的读音。
4、分类推导：通过对偏旁部首的研究，可以对汉字进行分类和推导，从而更深入地理解汉字的结构和演变过程。例如，从木字旁可以推导出与树木有关的汉字，如林、森。
5、简化汉字：在汉字简化过程中，偏旁部首也起到了重要的作用。通过对复杂的汉字进行简化，可以方便地将其分成不同的偏旁部首，从而简化汉字的书写和记忆。