捞汁小海鲜
食材:鲍鱼、花蛤、蛏、虾、花螺
调料:美人椒(吃辣的小伙伴自行改用哦)、蒜、姜、香菜、蚝油、生抽、鸡汁、蒸鱼豉油、香油、陈醋、糖、味精、大拌菜汁、纯净水、柠檬
步骤
1.处理食材
海鲜洗净备用
柠檬切块(片)去籽
切配菜:辣椒切丁、蒜、姜、香菜切末(用量1:1)
2.调酱汁(以下1勺为10g)
酱汁:辣椒、蒜、姜、香菜,加入蚝油3勺、生抽 3勺、鸡汁1勺、蒸鱼豉油2勺、香油2勺、陈醋6勺、白糖2勺、味精少许
以上酱汁加大拌菜沙拉汁加纯净水(用量1:1:1),最后加入柠檬片
3.捞海鲜
锅中烧水加葱姜老酒去腥
鲍鱼:水开下鲍鱼,关火焖3分钟,冷水冲洗(有冰水,泡里面口感更好)
虾:水开下,烫熟即可
蛏、花蛤:水开下,张嘴就可捞出
花螺:水开下,花螺脑袋上壳有一半掉掉就可捞出
4.冰镇一下
倒入酱汁,两者结合再冰镇一会,就可开吃啦