即墨读jimi是方言传承，约定俗成的读音。
即墨的读音，已经算是胶东人老生常谈的一个话题了。在普通话中，即墨读作“ji mo”，而在胶东方言中，即墨读作“ji mi”。实际上，这种读音现象，并不是现代才被人们关注，从可以查考的史料来看，早在明清之际，学者们就注意到了这一点。
明末清初时的文化名人顾炎武（他始终以明朝遗民自居，因此介绍他的时候，多称明代顾炎武），一生著述颇多，代表作品除了《日知录》和《天下郡国利病书》之外，还有一本《唐韵正》（关于《唐韵》的考证），主要研究的是“古音”。在这本书中，顾炎武就提到了“即墨”的读音。
书中记载：“墨，莫北切，平声则音梅，列子墨防音迷，今山东莱州人呼即墨为济迷。”“切”是古代标注读音的一种方式，通常是用两个字各取声母和韵母，进行发音。“莫”的声母是“m”，“北”的韵母是“ei”，连在一起就是“mei”。也就是说，在古音当中，墨的发音其实跟梅有点像，有时也读作“迷”。
即墨读音的历史考证
从史料记载的情况来看，顾炎武并非是闭门造车，他应该是到过即墨，有亲身体验之后才写到书中。顾炎武本有志于“反清复明”，但东南沿海的抗清斗争陷入低潮之后，感到苦闷的他，决定云游四方。在此期间，他来到了即墨，与当地望族黄家有来往。
后来，他也因为这段经历而卷入了“黄培诗案”（黄培，即墨黄氏家族人物），虽然他辩解与即墨黄家从无交往，但后世学者考证，他本人的确曾到过即墨。因此，在作品当中专门提到即墨的读音，也是在情理之中了。
根据顾炎武的解释，即墨读作“济迷”，应该是一种汉语的古音保留现象。这一现象，早已有之，沿用至今。顺带着，即墨老酒也被叫做“济迷”老酒。用普通话读出来，总感觉差点味道。不过，如今大多数年轻人，已逐渐习惯使用普通话，只是在中年以上的人当中，“即墨”还是叫着“济迷”。