选纯牛奶的方法包括看配料表、看蛋白质含量、看牛奶使用的杀菌方法等。
1、看配料表
选购纯牛奶的时候,一定要看配料表,正宗纯牛奶的配料表里只有“生牛乳”,如果后面还有添加剂、防腐剂的说明,那就不是纯牛奶,营养价值会低一些,如果要买真正的纯牛奶,不建议买这种。
2、看蛋白质含量
一般蛋白质含量在3g以上比较好,数值越低营养就越低,喝纯牛奶主要是补充蛋白质和钙质优选蛋白质含量更高的纯牛奶;另外,建议选择蛋白质的NRV%比上能量的NRV%22的,数值越高,证明蛋白质含量越高。
3、看牛奶使用的杀菌方法
在灭菌时,温度越低营养才能更好地保留下来,因此建议选择通过巴氏消毒法的牛奶。
纯牛奶的分类
消毒鲜奶:消毒鲜奶是采用巴氏消毒(63℃,30min,或75至90℃,15至16sec)制成的液态奶制品,需要冷藏保存。
灭菌奶:超高温奶是经过高温瞬时灭菌(120至140℃,1至2sec)而成,可在常温下储藏30至40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品,可以在常温下保存6个月以上。
消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同,仅B族维生素有少量损失,但消毒奶的保存率通常在90%以上,灭菌奶也在60%以上,维生素C损失较大,但因它不属于牛奶中的重要营养物质,故而对奶制品的营养价值影响不大。
以上内容参考:人民网-牛奶那么多,如何科学选购?关键注意这四点