如何开一家素食餐厅

Question

如题所述

Answer 1

摘要：素食主义逐渐受到大家的欢迎，很多人都想要尝试这种健康的饮食方式，所以素食餐厅市场也非常火爆。面对火爆的市场环境，素食餐厅的经营者或者是想要进入素食市场分一杯羹的人，就必须了解经营素食餐厅需要注意的要点问题，并及时地修正自身的经营策略。下面分享一下如何开一家素食餐厅，以及自助素食餐厅怎么经营，希望能帮助到大家。一、如何开一家素食餐厅
1、素食餐厅名字怎么取
首先，给自己的素食餐厅想一个好听名字，并且符合餐饮行业的。有了名字就可以开始其他的工作，有名字也知道自己的素食餐厅主要的经营范围是什么了。
2、素食餐厅店面选择
找一家店面，当然如果自己家里面有房子适合的话也可以用来开餐厅。不管是素食餐厅，还是其他什么类型的餐厅，都需要有合适的地方来经营。
3、工商部门登记注册
去当地工商部门进行登记注册。开素食餐厅也好，开其他餐厅也罢，都需要在合法合理的前提下经营，这样才能让自己的生意做长久。
4、准备一笔钱
其实创业开餐厅和创业开公司是一样的，都需要成本，素食餐厅的成本也不少，所以需要准备一笔启动资金，需要一笔钱来运作。
5、招聘团队
包括厨师、服务生、保洁等等都需要招聘，合适的人才才能让自己的素食餐厅正常营业，才能够很好的服务光顾的客户。
6、餐品质量和创新
注重餐品的创新和创意，素食餐厅要想开好，保证质量是很重要的，除此之外，还需要有很好的创新和创意，吸引更多的人光顾。
7、抓好安全和卫生工作
开餐厅不同于其他的行业，安全和卫生问题一定要格外注意，作为管理者要抓好这两方面的工作，才能将餐厅经营好。
二、自助素食餐厅怎么经营
1、信仰与商业
在素食餐厅的经营管理上，可能现有的素食餐厅经营者也意识到，素食的噱头并不是很有优势，他们也知道，只有共同的素食信仰是维系不了多少客户的。素食的经营者必须也要有相当的商业头脑，要会懂得如何才能运营好一家餐馆，做到在商言商，要配合市场时时地推出各种促销优惠信息，经常性推出一些新菜品，加强对前厅服务人员的培训，最起码素食餐厅经营者要具备这些硬性的经营技能，才能和传统的饭店相比较。
2、素食餐厅装修风格
素食餐厅的装修风格要脱俗，不能给人浮夸或者随大流的感觉。很多素食者都是冲着清新的就餐环境而来的，倘若一家素食餐厅装修得金碧辉煌，会令人产生菜品也一定不菲的想法，让消费者对餐厅敬而远之。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为主，而且要避免过于浓重的宗教色彩，装潢颜色上要淡雅、清新。
另外需要注意的一点是，当下很多素食餐厅为了追求原生态的效果，喜欢用大量的木头来装修，殊不知木头是餐饮企业装修的大忌。
3、营销策略
餐饮行业向来就重视节日营销，素食餐厅也应不例外。因为每一个节日都是一次获得良好收益甚至大造品牌声势的绝好机会，而且由于素食与佛教密切的渊源关系，素食餐厅可借用的节日远比一般的荤菜馆多。例如选择在阿弥陀佛的诞辰日开业，以表示素食餐厅对佛教文化节日的重视。
中国的传统节日都有相应的传统习俗，例如元宵节吃元宵表示团团圆圆、中秋节吃月饼、端午节吃粽子、农历二月初二吃驴打滚、立春吃春饼等等。素食餐厅要从素食文化出发，结合特色菜品，运用手工操作的优势，考虑到素食人群的特殊需求，不断推出新颖的节假日促销方式。
4、目标人群定位
某素食研究所曾对北京、上海、沈阳、大连、天津五座城市进行过详细地市场调研，经认真分析后，明确了素食餐厅的定位人群为40岁以下的白领阶层，因为他们具有较强的消费能力，又容易接受先进的素食健康理念。所以建议素食餐厅的所有营销策略都围绕这部分人群制定，无论是位置选择、环境布置、服务理念、宣传方式，还是菜品创新、厨房管理、危机处理等都形成了明确的目标系统，并用各种手册如员工手册、自检手册、大堂管理手册等予以规范。
三、素食自助餐厅有什么经营技巧
开素食自助餐厅，最重要的还是选址的问题，最好选择那些喜食素菜的的地区：
1、可以选择在名胜古迹或者寺院周围
寺庙、名胜古迹这些都可以说是圣洁之地，所以很多人也会吃素来迎合周围的氛围。而且这些地方的旅游业也比较发达，一些人气比较高的旅游地点，如果线上有热点的古迹，可以说能够迎来上百万的游客，也因为有这些因素的存在，所以也推动了旅游业和餐饮业的繁荣，而如果在这些寺庙、名胜古迹开家素食餐厅，来作为一家有特色的餐饮店，的话，会有一个广阔而又美好的前景。
2、选择生活水平和文化水平比较高的消费群体所在地区
现在，人们不会因为“贫而吃素”，更多的而是“富而吃素”。会出现这种情况也许是因为人们对素食的理念与物质文明和精神文明度相关。
3、先选沿海后选内陆
沿海地区的发展基本都是很快速，沿海地区的人们对你生活水平普遍都比较高，所以很多时候他们也比较讲究饮食文化，以此注重健康饮食的人也比较多，所以沿海地区接受素食文化的人也会更多。
4、积极向荤食为主的地区发展
对于那些经常以荤食为主的地区，人们可能会对素食餐厅更具新鲜感，最主要的是，荤食为主地区富贵病的增长率都会比较高，所以也导致这些地区的人们更加注意饮食健康性，也会开始向素食生活靠拢。