倒茶的礼仪和注意事项:倒茶手放低、合理使用公道杯、留意杯底干燥情况、及时续杯、忌倒满茶汤。
1、倒茶手放低
冲泡茶叶时讲究悬壶高冲,有利于充分激发茶叶的内质和香气,而倒茶则正好相反,倒茶时手不能举太高,最好用低斟的方式倒茶,不仅能保护出汤的温度,也能让茶香过快的消散,最重要的是倒茶手过高容易激起茶汤,使其溅出茶杯,这是一种不礼貌的行为。
2、合理使用公道杯
倒茶时不能直接从冲泡的茶具中倒出茶汤,尤其是有客人的情况下,一定要合理利用茶具,公道杯就是专门用来分茶的器具,能在分茶的时候保证每一位客人的茶汤浓淡均匀,也能让茶汤的分量均匀,不会出现过多或过少的情况。
3、留意杯底干燥情况
在茶桌上喝茶时,每一种茶具都会频繁的被沸水冲淋或冲泡,因而茶具的底部可能会存在过于湿润的状态,倒茶时如果杯底有清水,不仅非常不卫生,也会给客人留下不好的印象,因此每一次倒茶之前都要检查杯底是否留有水珠。
4、及时续杯
俗话说人走茶凉,如果在客人没有走的情况下,杯中的茶汤变凉或是茶汤见底,不论是哪种情况都会让客人感到不礼貌,因此作为邀请客人喝茶的人,一定要时刻关注客人茶杯中的情况,及时倒入茶汤续杯,让客人感到十分舒适。
5、忌倒满茶汤
倒茶时最需要注意的一点是茶汤的量,喝茶和喝酒完全相反,喝酒讲究越满越好,喝茶则不能倒满,在我国茶文化中讲究茶满欺客,因而每次倒茶最多只能倒入七分满,倒满的茶汤有驱逐客人离开的含义,另外倒满的茶汤不能很好的品味茶汤滋味。