氨基戊二酸（glutamic acid；Glu）的化学名称为2氨基5羧基戊酸，它是谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前体物质[1]。氨基戊二酸是人体的非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来[1]。
氨基戊二酸是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α谷氨酸。氨基戊二酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。氨基戊二酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。医学上氨基戊二酸主要用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育。食品工业上，味精是常用的仪器增鲜剂，其主要成分是氨基戊二酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋（谷蛋白）水解法进行，现改用微生物发酵法来进行大规模生产。
谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨，氨再与H＋结合成铵盐而排出，在体内氨还可与α酮戊二酸合成氨基戊二酸。临床检测氨基戊二酸代谢有利于疾病诊断。
氨基戊二酸
血液生化检查 > 氨基酸、氮化物、有机酸测定
同离子交换层析法测定。
同离子交换层析法测定。
同离子交换层析法测定。
14～192μmol/L。
升高：痛风、胰腺肿瘤。
（1）临床上测定血清或血浆的氨基戊二酸，要避免食物消化后的影响，应在清晨空腹采血。
（2）标本溶血时不宜采用，以免由于红细胞中的氨基戊二酸进入血浆导致假性增高。
痛风
氨基戊二酸
3.1.2 汉语拼音Gu'ansuan
3.1.3 英文名Glutamic Acid
C5H9NO4147.13
本品为L2谷氨酸。按干燥品计算，含C5H9NO4不得少于98.5%。
本品为白色结晶或结晶性粉末；味微酸。
本品在热水中溶解，在水中微溶，在乙醇、丙酮或乙醚中不溶，在稀盐酸或1mol/L氢氧化钠溶液中易溶。
3.5.1 比旋度取本品，精密称定，加2mol/L盐酸溶液溶解并定量稀释制成每1ml中约含70mg的溶液，依法测定（2010年版药典二部附录Ⅵ E），比旋度为+31.5°至+32.5°。
（1）取本品与氨基戊二酸对照品各适量，分别加0.5mol/L盐酸溶液溶解并稀释制成每1ml中约含0.2mg的供试品溶液与对照品溶液。照其他氨基酸项下的色谱条件试验，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。
（2）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（《药品红外光谱集》958图）一致。
取本品1.0g，加2mol/L盐酸溶液20ml溶解后，照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ A），在430nm的波长处测定透光率，不得低于98.0%。
3.7.2 氯化物取本品0.30g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。
3.7.3 硫酸盐取本品0.50g，加稀盐酸2ml和水5ml，振摇使溶解，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。
3.7.4 铵盐取本品0.10g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ K），与标准氯化铵溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.02%）。
3.7.5 其他氨基酸取本品，加0.5mol/L盐酸溶液溶解并稀释制成每1ml中约含10mg的溶液，作为供试品溶液；精密量取1ml，置200ml量瓶中，用0.5mol/L盐酸溶液稀释至刻度，摇匀，作为对照溶液；另取氨基戊二酸对照品与门冬氨酸对照品各适量，置同一量瓶中，加0.5mol/L盐酸溶液溶解并稀释制成每1ml中分别约含氨基戊二酸10mg和门冬氨酸0.05mg的溶液，作为系统适用性试验溶液。照薄层色谱法（2010年版药典二部附录Ⅴ B）试验，吸取上述三种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丁醇－水－冰醋酸（2：1：1）为展开剂，展开，晾干，喷以茚三酮的丙酮溶液（1→50），在80℃加热至斑点出现，立即检视。对照溶液应显一个清晰的斑点，系统适用性试验溶液应显两个完全分离的斑点。供试品溶液如显杂质斑点，其颜色与对照溶液的主斑点比较，不得更深（0.5%）。
3.7.6 干燥失重取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过0.5%（2010年版药典二部附录Ⅷ L）。
3.7.7 炽灼残渣取本品1.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ N），遗留残渣不得过0.1%。
3.7.8 铁盐取本品2.0g，加稀盐酸6ml与水适量，加热使溶解，放冷，加水至25ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ G），与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.0005%）。
3.7.9 重金属取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H第二法），含重金属不得过百万分之十。
3.7.10 砷盐取本品2.0g，加盐酸5ml和水23ml使溶解，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J第一法），应符合规定（0.0001%）。
3.7.11 热原取本品，加氯化钠注射液制成每1ml中含20mg的溶液，加热使溶解，放冷至37℃，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅺ D），剂量按家兔体重每1kg注射10ml，应符合规定（供注射用）。
取本品约0.25g，精密称定，加沸水50ml使溶解，放冷，加溴麝香草酚蓝指示液5滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液由黄色变为蓝绿色。每1ml氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于14.71mg的C5H9NO4。
氨基酸类药。
遮光，密封保存。
（1）氨基戊二酸片 （2）氨基戊二酸钠注射液 （3）氨基戊二酸钾注射液
《中华人民共和国药典》2010年版
氨基戊二酸
Glutamic Acid
L氨基戊二酸；麸氨酸；谷氨酸；左旋氨基戊二酸；Glutacid；LGlutamic Acid
消化系统药物 > 肝脏疾病辅助治疗药物
片剂：每片0.3g，0.5g。
确切机制不详。氨基戊二酸在ATP供能和氨基戊二酸胺合成酶的催化下，能通过肝脏细胞与血中过多的氨结合，成为无害的谷氨酰胺随尿排出，使血氨下降；同时氨基戊二酸也有利于门冬氨酸的生成，帮助鸟氨酸循环促进尿素合成，解除氨中毒，防治肝性脑病，多用其钠盐或钾盐。然而，近年来认为，血氨增高在肝性脑病时不是恒定存在的，昏迷程度与血氨水平亦不相一致。因此，肝性脑病时这类药物不再作为常规应用。同时，氨基戊二酸还参与脑蛋白质与糖代谢，促进氧化过程，改善中枢神经系统的功能，可用于治疗癫痫小发作、精神运动型发作、神经衰弱、精神分裂症等，多用氨基戊二酸及其钙盐。此外，氨基戊二酸在体内可转化为丙酮酸及葡萄糖，可升高血糖，减少糖异生，从而减少脂肪分解，酮体也就相应减少，故可试用于减轻酮尿症和酮血症。氨基戊二酸还可用于治疗胃酸不足，0.3g氨基戊二酸的酸化力相当于稀盐酸0.6ml。据动物试验，氨基戊二酸尚有促进红细胞生成的作用，可与硫酸亚铁联合使用。还可制止初孕期（头3个月）的恶心反应。
谷氨氨基戊二酸在肠黏膜上通过转氨基作用生成丙氨酸，分布于肝脏。是否经乳汁排泄尚不清楚。
1.用作肝性脑病和某些精神神经系统疾病（如精神分裂症和癫痫）治疗的辅助用药。用于癫痫小发作，能减少发作次数。
2.也可用于胃酸不足和胃酸过少症。
胃酸过多或消化性溃疡患者禁用。
肾功能不全或无尿患者慎用。
1.服药后约20min可出现面部潮红症状。
2.大量口服可发生恶心、呕吐、腹泻等。
1.预防肝性脑病：每次2.5～5g，每天4次；
2.癫痫小发作：每次2～3g，每天3～4次；
3.胃酸不足：每次0.3g，每天3次。
1.氨基戊二酸与常用的抗癫痫药联用，可提高对癫痫小发作及精神运动性发作的疗效。
2.氨基戊二酸不宜与堿性药物合用。
3.氨基戊二酸与抗胆堿药物合用时，可能会减弱后者的药理作用。
4.氨基戊二酸与长春新堿合用时，可减弱后者的作用。