第1个回答 2023-05-20
蒸烤一体机好还是单独的烤箱好？这个问题我来回答一下：
首先我们从实际角度出发看问题：
国内大部分的家庭厨房面积大约在6-8平方米左右，还有部分在6平方米以下，厨房面积小和厨房场景下电器种类多之间的矛盾，这也注定了多功能厨房电器成为家装的新趋势，而且规模已经是连续多年高度增长了，国内市场从2018年开始广泛接受家用的蒸烤箱一体机，到现在经过几年的发展，技术也已经过了几次迭代，从2020年开始一体机的销量爆发式增长，正在快速取代单功能产品，比如说单独的蒸箱和烤箱。
当然如果厨房空间大 ，购买单独的蒸箱和烤箱也是可以的，容量大，而且蒸箱和烤箱可以同步使用，这点是蒸烤箱一体机无法完成的。家里客人多的时候，可以轻松满足烹饪需求，烹饪效率更高。
从验上来说，缺点也很明显，使用率不高，常常有一个机器闲置者；还有就是价格比较高昂，分开购买蒸箱和烤箱，一整套下来也是一笔不小的开支，而且占用厨房空间大，不适宜厨房过小的家庭。
所以从以上论点来分析蒸烤一体机好还是单独的烤箱好？我个人的真实看法是蒸烤一体机比较好。
那么蒸烤一体机怎么选呢？
1：加热配置
①蒸汽方式
在看蒸功能方面，蒸发器是非常重要的配置，市面上的蒸发器主要有两种，分别是传统的煮水式蒸发器和直喷式蒸汽。
1）煮水式蒸发器：
煮水式蒸发器也叫外置式蒸汽发生装置，在蒸烤箱内腔底部有一个盛水的加热盘，水箱里的水通过注水孔往加热盘加水，然后高温加热蒸发盘加热水产生蒸汽加热食物，煮水式蒸发器加热的原理跟蒸锅差不多。
最传统的煮水式蒸发器都是内凹型的，比较明显的缺点是加热由于蒸汽受加热盘影响，并非匀速产生，容易造成食物口感不佳；同时因为蒸汽水源与食物在一个空间内，产生蒸汽会有串味的问题；并且每次蒸完之后，蒸发盘中会有较多积水，在蒸发的过程当中，蒸发盘里的水会溢到内腔，增加手动清理难度。
2）直喷式蒸汽
直喷式蒸发器也叫内置式蒸汽发生装置，是利用水箱把水引流到内置蒸发盘内，然后通过高温把蒸发盘内水蒸发成蒸汽，再通过食品级硅胶管导入内腔，再从排气孔喷出，对食物进行加热。
在出蒸汽方面，煮水式蒸发器的蒸汽是一股股的，连续性不强，教难控制，容易影响口感；直喷式蒸发器是360度环流式直喷蒸汽，迅速充盈腔内的空间，食物口感更加鲜嫩。而且不会出现串味的情况，蒸制的食物口感好、内腔积水相对较少，好打理和清洁。
对比之下，蒸汽功能我们可以选择直喷式蒸发功能。
②烘烤配置
市面上的蒸烤箱一体机的加热管配置分别是上烤管、上烤管+背部热风、上下烤管/上下烤管+单热风、上下烤管+双热风这几种：
上烤管：烤管在顶部，没有热风功能，烘烤效果比较差。
上烤管+背部热风：烘烤效果不错，对烘焙要求不高的家庭是足够用的了。
上下烤管/上下烤管+单热风：食物均匀受热，烘焙要求高的推荐。
上下烤管+双热风：这个就是烘烤专业配置，可以烤戚风、欧包等高难度的甜点，均匀烘烤上色漂亮。
根据上面的加热管配置，我建议是选择上下烤管+双热风，烤功能的温度均匀性很关键，热风能更大程度地保证整个腔体的温度处在一个均匀状态。烘烤循环风扇几乎是所有蒸烤箱的标配了，不过市面上一直是单风扇，直到2020年凯度推出的首台双热风蒸烤箱，双热风最大的优势是升温更快，温场更均匀，能让烤功能变得更强。
蒸烤类产品由来已久，一直都是单风机的设计，而凯度则跳出了行业产品设计的固有思维，从源头上寻找解题思路，大胆创新，研发出行业首创的逆向双驱热风技术，通过将背部的离心风机从一个升级为两个，并且分别以顺时针、逆时针双向旋转，再搭配背板的黄金热风孔，内腔中的热空气被彻底“搅动”了起来，腔内各个空间点的温度自然也就保持统一了。
2：内胆材质
现在市面上蒸烤箱用得最多的三种内胆材质分别是不锈钢，搪瓷，陶瓷。
①不锈钢内胆
不锈钢材质具有使用寿命长，升温快，受热均匀、安全清洁等优点，实验中即可看到它的性能非常棒！要我说它的缺点，目前还真没有。不锈钢作为当今世界应用最广泛、性能价格比最优的钢材，工艺技术早已成熟。市面上蒸烤箱多采用304不锈钢，耐高温程度最高为800℃，凭借良好的耐腐蚀性与成型性，被广泛应用。
不过使用时间长了油污容易渗入，发黄，不美观，想要完全去除会比较费劲。如果选择不锈钢内胆的蒸烤箱记得及时清理。
②搪瓷内胆
搪瓷材质，具有抗氧化抗侵蚀、硬度高、耐高温、表面光滑易于清洗等优势。搪瓷对于工艺要求非常高。目前，搪瓷涂层涂覆率不能达到100%，因此会存在漏搪、微孔、气泡等制造缺陷。国内大部分搪瓷选用含铁成分更高的冷轧钢，由于金属表面不能完全遮蔽，在烟雾或水蒸气环境下容易会加速腐蚀损坏。另外，目前我国的搪瓷钢80%以上依赖进口。国内市场上所存在的搪瓷钢质量参差不齐，更有甚者借进口搪瓷名义以次充好。因此搪瓷内胆无论在技术还是质量上都有待提升！
③陶瓷内胆
陶瓷是在不锈钢的表层，通过特殊工艺镀上的纳米级陶瓷材料。和搪瓷内胆是一个原理，同为涂层，但它的金属基材是不锈钢，搪瓷的是冷轧板。陶瓷内胆的硬度极高，耐腐蚀耐高温，不担心用久了发黄变色；表面光滑易清洁，不易沾上油污；微小孔洞相比搪瓷更少，爆瓷率远低于搪瓷。
从内胆材质方面推荐指数是：陶瓷＞搪瓷＞不锈钢。
3：清洁难易度
蒸烤箱的清洁一直是用户消费者所关心的问题，因为部分市面上的蒸烤箱一体机并没有自清洁这项功能，而且采用的内胆材质不好清洁和打理，所以清洁难易度是消费者们选购蒸烤一体机的重要因素之一。
其实每个品牌的自清洁功能都差不多，这个自清洁功能只有搪瓷材质的蒸烤箱才能带有这样的自清洁功能。因为不锈钢蒸烤箱的话如果去使用这样一个高温的自清洁功能的话，他可能会出现变形，因为不锈钢他的耐热性能相对来说没那么好，所以蒸烤箱一体机本身的材质对于蒸烤箱的清洁来说会有一个非常决定性的影响，所以选择选择蒸烤箱一体机时，要注意蒸烤箱内部的材质。
目前市面上的蒸烤箱品牌清洁功能分别有除垢功能、干燥功能、除味功能、炉腔清洁和蒸汽管路清洁等功能。