怎么炖牛肚牛杂？

Question

如题所述

Answer 1

炖牛肚牛杂我应该最拿手啦，今天我来教教你们，炖出来的牛肚牛杂汤汁好喝，越吃越想吃。

食材准备：牛肚150克，牛肺100克，牛筋80克，牛肠100克，白萝卜1个，葱2根、蒜5瓣、姜1块，花椒30克，料酒1勺，卤料包1袋，山泉水3升，香菜10克，盐3克，豉油1勺，辣酱1勺。

牛肚牛杂炖制方法：

1.首先准备牛肚、牛肠牛筋及牛肺，牛肠切成一段一段的。

2.牛肺尽量厚切，切大块一点才会好吃。

3.牛筋没有炖比较硬，同样切成一段段的。

4.最后牛肚切成一块一块的。

5.切好的牛肚和其他牛杂一起冷水下锅，放入葱、蒜、姜和花椒及料酒，才能更好去除牛肚及牛杂异味。

6.炖个10分钟就捞去放入砂锅中。

7.炖牛杂牛肚就放一个卤料包，接着加入3升家乡山泉水，

8.上盖慢火炖煲一个半小时，时间到把卤料包夹起来，放入白萝卜再炖20分钟。

9.炖好后开盖，啊好香！随后放入一勺盐撒一些香菜调味就可以了。

小贴士：这样炖的牛肚牛杂除了软嫩入味，这个汤喝起来也是香而不腻，蘸的豉油辣酱吃更正更风味了。

Answer 2

用料
牛杂 2斤
白萝卜 一根
花椒 少许
八角 1颗
丁香 少许
香叶 5片
甘草 3片
桂皮 1片
陈皮 少许
白豆蔻 1颗
草寇 1颗
干辣椒 3个
小茴香 少许
干山楂 少许
山奈 2片
良姜 3片
草果 1个
肉蔻 1个
葱、姜片、蒜瓣 适量
柱侯酱 1勺
海鲜酱 1勺
黄豆酱 1勺
花生酱 半勺
耗油 2勺
红腐乳 1块
白腐乳 1块
牛肉浓汤宝 1块
白酒 3勺
料酒 3勺
酱油 3勺
老抽 2勺
冰糖 少许
食盐 少许
鸡精 少许
做法步骤

1、牛杂准备的是半熟的，洗净备用


2、白萝卜去皮切块，备用


3、所需香料（实在不够，有什么用什么）


4、所需酱料


5、所需酱料


6、葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺


7、牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用


8、葱椒蒜，所有香料下锅炒香


9、放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒


10、牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）


11、放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时


12、出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了

小贴士

1、香料也可以不炒，直接装入纱布袋里炖煮的时候再放进去。是先炒了又捞出来装袋的。
2、用牛肉浓汤宝是为了补充没有的牛肉高汤，也可以直接用白水。

Answer 3

怎么炖牛肚牛杂？牛肚羊杂。用大锅细火慢炖着手。扎耳的材料。