第1个回答 2023-06-09
准备食材如下:
鲳鱼2条,食盐3克,酱油5毫升,葱1节,姜1块,蒜4瓣,料酒15毫升,豆瓣酱15克,白糖5克,香菜1根,朝天椒(泡)2根
具体做法如下:
鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。
锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金黄色后捞出。
泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末。
将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可。