黄酒12天了还没有酒味

Question

如题所述

Answer 1

黄酒发酵12天了还没有酒味,大致有以下原因造成:1、杂菌,使糖分没有向着生成酒精的方向发展,再等下去会酸败致发酵失败;2、酶制剂加入量不足,也会导致发酵速度缓慢,需要等一段时间;酶制剂过少会使发酵时间延长,并会产生酸高酒少现象;3、原料蒸煮不,有生梁料也会产酸酒少;只要原料蒸煮糊化,加入足够的曲料,注意卫生,掌握好发酵温度(适温度28-33度),做酒基本上都是成功的.

Answer 2

黄酒发酵一般需要 7-15 天左右，具体时间取决于酒曲、温度和酒酿的浓度。如果 12 天了还没有酒味，可能原因如下：
1. 酒曲量不足：如果酒曲的量不足，可能导致酒酿发酵不充分，从而影响酒的味道。
2. 温度过低：黄酒发酵的适宜温度一般在 25-30 摄氏度之间，如果温度过低，会影响酵母的活性，从而影响酒酿的发酵。
3. 酒酿浓度过低：如果酒酿的浓度过低，也可能导致酒酿发酵不充分，从而影响酒的味道。
建议你检查一下以上可能存在的问题，如果有必要，可以重新制作。