证明洋葱没什么好哭的——这些美味的鳞茎富含营养物质。
“洋葱是超级健康的，”德州大学奥斯汀分校德州健身研究所的营养学家维多利亚·贾扎布科斯基说它们是维生素C、硫酸化合物、类黄酮和植物化学物质的极好来源。
植物化学物质或植物营养素，是水果和蔬菜中自然产生的化合物，能够与人体发生反应，引发健康反应。黄酮类化合物是许多水果和蔬菜中的色素。研究表明，它们可能有助于降低帕金森病、心血管疾病和中风的风险。“KDSPE”“KDSPs”是洋葱中一种特别有价值的类黄酮，槲皮素是一种抗氧化剂，可能与预防癌症有关。“它也可能对心脏健康有好处，尽管还需要做更多的研究，”Angela Lemond说，她是德克萨斯州Plano的注册营养师，也是营养与营养学学院的发言人。
槲皮素还有很多其他好处，根据马里兰大学医学中心的说法，减少膀胱感染症状，促进前列腺健康和降低血压。
洋葱中的其他重要植物化学物质有二硫化物、三硫化物、头孢烯和乙烯基二硫醚。他们都有助于保持良好的健康，并具有抗癌和抗菌性能，根据美国国家洋葱协会，根据《植物疗法研究》杂志2002年的一份报告。它们的高水平抗氧化剂赋予洋葱独特的甜味和芳香。“KDSPE”“KDSPs”食品富含抗氧化剂和氨基酸，从而使你的身体发挥最佳功效。“莱蒙德说。抗氧化剂有助于防止损伤和癌症。氨基酸是蛋白质的基本组成部分，蛋白质几乎用于身体的每一个重要功能。
洋葱中的硫化物含有必需的氨基酸。“硫是我们身体中最常见的矿物质之一，有助于蛋白质合成和细胞结构的建立，”莱蒙说，
“我推荐吃洋葱，因为洋葱不含盐和糖，能增加味道，”贾扎布科夫斯基说。洋葱热量低（每份45卡路里），钠含量极低，不含脂肪或胆固醇。此外，洋葱含有纤维和叶酸，叶酸是一种维生素B，有助于身体产生健康的新细胞。
洋葱无论是生的还是熟的都是健康的，不过据英国广播公司报道，生洋葱含有更高水平的有机硫化合物，可以提供很多好处。2005年发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究发现，洋葱果肉外层含有高浓度的黄酮类化合物，因此在剥洋葱皮时，你要小心尽量少地去除洋葱的可食用部分。
这是洋葱的营养成分，根据美国食品和药物管理局的规定，该局通过国家标签和教育法对食品标签进行管理。
营养事实的食用量：1个中等洋葱（5.3盎司/148克）卡路里：45（来自脂肪的卡路里：0）
的食用量（DV*）*每日百分比值（DV）基于2，000卡路里饮食。
总脂肪：0g（0%）
总碳水化合物：11g（4%）膳食纤维3g（12%）糖9g
胆固醇：0mg（0%）钠：5mg（0%）钾：190mg（5%）蛋白质：1g
维生素A:（0%）维生素C:（20%）钙：（4%）铁：（4%）
有益于
心脏健康
根据Jarzabkowski的说法，洋葱在许多方面都能促进心脏健康，包括“降低血压和心脏病发作风险”。2002年发表在《血栓》杂志上的一项研究研究表明硫可以作为天然的血液稀释剂，防止血小板聚集。当血小板聚集时，心脏病发作或中风的风险增加。这项研究进一步支持了1992年对大蒜中硫化物的血栓形成研究。此外，1987年发表在《高血压杂志》上的一项动物研究表明，摄入硫可以延缓或减少高血压的发病。然而，作者说，还需要更多的研究来确定这种益处是否能在人类身上发现。
最近，健康研究人员注意到称为oxylipins的信息分子与高胆固醇管理之间的关系。《氧化还原生物学》（Redox Biology）杂志2016年的一项研究发现，食用洋葱会增加有助于调节血脂水平和胆固醇水平的氧化脂质。
洋葱中的槲皮素也可能有助于防止动脉中斑块的积聚，从而降低心脏病发作和中风的风险，据马里兰大学医学中心称。但由于这方面的研究大多集中在动物身上，因此需要更多的研究来了解对人类的影响。
抗炎
洋葱的硫磺可能是有效的抗炎剂，根据1990年发表在《国际变态反应和应用免疫学档案》杂志上的一项研究，根据2013年发表在《美国生理学杂志》上的一项研究，
槲皮素被发现可以放松气道肌肉，并可能缓解哮喘症状。
免疫系统
“洋葱多酚法案作为抗氧化剂，保护身体免受自由基的影响，“D.C.州华盛顿的营养师Anne Mauney说，消除自由基有助于 *** 强大的免疫系统。根据马里兰大学医学中心的研究，洋葱中的槲皮素还可以通过阻止身体产生组胺来减少过敏反应，组胺会让你在过敏反应时打喷嚏、哭泣和发痒。
癌症
2015年的荟萃分析发现，摄入葱类蔬菜，包括洋葱，都与降低胃癌风险有关。根据乔治马特尔扬基金会的世界上最健康的食物，每周吃一到七份洋葱可能有助于降低结直肠癌、喉癌和卵巢癌的风险。每天吃几份洋葱可能有助于降低口腔癌和食道癌的风险。
槲皮素可能是一种强大的抗癌剂，根据Jarzabkowski。马里兰大学医学中心说，槲皮素可能特别抑制“乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌和肺癌”中的癌细胞。
国家洋葱协会讨论了荷兰最近的一项研究，研究表明，吃洋葱的人吸收的槲皮素是吃洋葱的人吸收槲皮素的两倍喝茶，槲皮素是吃苹果的三倍多，苹果是其他高槲皮素来源。该协会称，红洋葱中槲皮素含量特别高。葱和黄葱也是不错的选择。白洋葱中含有最少的槲皮素和其他抗氧化剂。“KDSPE”“KDSPs”洋葱可能有助于癌症治疗的某些副作用。2016年发表在《癌症综合治疗》杂志上的一项研究发现，食用新鲜的黄洋葱有助于降低乳腺癌患者的胰岛素抵抗和高血糖，这些患者正在接受一种已知会导致胰岛素抵抗的化疗。
消化
洋葱中的纤维有助于促进良好的消化和帮助保持规律。此外，洋葱含有一种特殊类型的可溶性纤维，叫做低聚果糖，它能促进肠道中的细菌生长。2005年的一项临床胃肠和肝病研究发现，低聚果糖可能有助于预防和治疗腹泻类型。洋葱中清除自由基的植物化学物质也可以降低你患胃溃疡的风险根据国家洋葱协会，
调节血糖
洋葱中的铬有助于调节血糖。洋葱中的硫可以通过增加胰岛素的产生来帮助降低血糖。2010年发表在《环境健康洞察》杂志上的一项研究表明，这可能对糖尿病患者特别有帮助。吃红洋葱的1型和2型糖尿病患者在长达4小时内血糖水平较低。
2014年在《营养》杂志上的荟萃分析发现，2型糖尿病患者在食用洋葱切片时肝酶更正常，血糖水平更低。
老年人骨密度女性
2009年发表在《更年期》杂志上的一项研究发现，每天食用洋葱可以改善正在经历或已经完成更年期的女性的骨密度。经常吃洋葱的女性髋部骨折的风险比从不吃洋葱的女性低20%，
健康风险虽然不是特别严重，但吃洋葱会给一些人带来问题。根据国家消化疾病信息交流中心的数据，洋葱中的碳水化合物可能会导致气体和胀气。洋葱，尤其是生食洋葱，会加重慢性胃灼热或胃反流病患者的胃灼热，根据1990年美国胃肠病学杂志上的一项研究，乔治亚大学称，
大量食用大葱或迅速增加大葱的摄入量可能会干扰血液稀释药物的使用。《变态反应与临床免疫学杂志》上的一篇文章称，大葱含有大量的维生素K，可以降低血液稀释剂的功能，
也可能对洋葱有食物不耐受或过敏，但这种情况很少见。对洋葱过敏的人，如果洋葱与皮肤接触，可能会出现眼睛发红、发痒和皮疹。对洋葱过敏的人可能会出现恶心、呕吐和其他胃部不适。
最后，贾扎布科夫斯基鼓励人们确保洋葱是新鲜的“洋葱可以保存很长时间，”她说，“但它们仍然会变质。”洋葱如果被切碎或切片，变质的速度会快得多。如果你把洋葱切碎待用，一定要把它们放在一个密封的容器里冷藏。2015年的一项研究发现，未冷冻的黄洋葱显示出大肠杆菌和沙门氏菌的潜在生长，尽管冷藏的洋葱没有。
洋葱历史根据国家洋葱协会：
洋葱可能起源于中亚，现代伊朗和巴基斯坦。远在农耕发明之前，史前人类可能就吃过野生洋葱。洋葱可能是最早的栽培作物之一。
洋葱早在5000年前也在中国的花园里生长，它们在印度最古老的吠陀著作中被提及。早在公元前六世纪，一本医学论文《查拉卡·桑希塔》就将洋葱作为药物来庆祝，这是一种利尿剂，对消化、心脏、眼睛和关节都有好处。
是苏美尔人在公元前2500年写的一篇文章，讲的是有人在州长的洋葱地上翻耕。
在埃及，早在公元前3500年，人们就种植洋葱。洋葱被认为是崇拜的对象，因为它是圆内圆结构，象征着永恒。在金字塔和其他陵墓的内壁上都有洋葱的画，
洋葱和木乃伊一起埋葬。一些埃及古物学家认为，洋葱之所以被使用，是因为人们相信，洋葱强烈的气味和/或神奇的力量会促使死者再次呼吸。
洋葱在圣经中有提及。在第11章第5节中，以色列的孩子们对出埃及记强制实行的贫瘠的沙漠饮食感到惋惜：“我们记得在埃及自由食用的鱼、黄瓜、西瓜、韭菜、洋葱和大蒜。”
希腊人用洋葱为奥林匹克运动会运动员提供营养。乙比赛前，运动员们会消耗几磅洋葱，喝洋葱汁，并在身上抹洋葱。
罗马人经常吃洋葱。公元一世纪，一位起源于希腊的罗马医生Pedanius Dioscorides注意到洋葱的几种药用用途。
老普林尼将罗马的信仰分类，认为洋葱可以治愈视力低下、诱发睡眠、治愈口腔溃疡、狗咬伤、牙痛、痢疾和腰痛。普林尼写到庞贝城的洋葱和卷心菜，而这座注定要灭亡的城市的挖掘者发现了花园，正如普林尼所说，花园里长满了洋葱。球茎在地上留下了洞。
到中世纪，欧洲烹饪的三种主要蔬菜是豆子、卷心菜和洋葱。洋葱被用来缓解头痛、蛇咬和脱发。它们也被用作房租和结婚礼物。
朝圣者把洋葱带到五月花号上。然而，他们发现美洲原住民已经在用各种各样的野生洋葱：生吃或煮熟，作为调味品或蔬菜。洋葱也被用在糖浆、膏药、染料甚至玩具中。
洋葱事实切洋葱会让你哭泣，因为当你切洋葱时，洋葱会产生硫基气体。这种气体与你眼睛里的水发生反应，形成硫酸。为了让你的眼睛摆脱这种火热的 *** ，你的泪管会超时工作。如果眼泪不多（或少），试着把你的脸移得离洋葱远一点，这样气体在到达你的眼睛之前就会散开。
另一个减少眼泪的建议是先把洋葱冷却30分钟。然后，切掉顶端，剥去外层，使根部保持完整。
洋葱是黄色、红色或白色的。在美国，黄色洋葱约占商业洋葱作物的87%；红色洋葱占8%；白色洋葱占5%。
洋葱的直径从小于1英寸到大于4.5英寸不等。在美国市场上出售的最常见的大小是2到3.75英寸。
大葱，或大葱，实际上是未成熟的黄色、红色或白色洋葱，在鳞茎开始形成之前收获“大葱”和“色拉洋葱”是未成熟洋葱的别名。
葱不是葱。这个用词不当很可能是因为“échalion”是青葱的另一个名字，源自法国的échalote。青葱有独特的味道，但比大葱的味道更接近成熟洋葱的味道。
根据吉尼斯世界纪录，有史以来生长的最大洋葱重10磅14盎司（约5公斤），
美国农民种植了约125个洋葱，每年种植1000英亩洋葱，年产量约62亿磅。洋葱的主要产地是华盛顿、爱达荷、俄勒冈州东部和加利福尼亚。
洋葱的主要生产国是中国、印度、美国、土耳其和巴基斯坦。
美国人平均每年吃20磅（9公斤）洋葱。
避免“洋葱味”，吃一小枝欧芹，或漱口用等量的柠檬汁和水，或者嚼柑橘皮。
为什么切洋葱会让我哭？7个奇怪的症状你有过敏反应什么是黄烷类？”“最初发表在Live Science上。”