白切狗配料的配方有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

白切狗的配料配方是：面豉酱、糖、八角少许、桂皮少许、辣椒少许，先放点油炒出香味加点水煮浠再加点味精勾个欠就行，可以根据地方的口味稍微调一下，白切狗关键是选好狗。

白切狗是广东粤西（湛江、茂名）名美食之一。

狗起肉骨为汤底，狗肉加香料（八角、桂皮、老姜等）液至软捞起白切。

关键是佐料：油烧热下少量八角炸一下弃去（使油更香），配酱油、芫荽佐食，可加腐乳。

制作方法：

1.将狗肉洗净

2.将狗肉切成大块焯水

3.将焯好水的狗肉加草果，黄酒，葱姜段放入压力锅中煮透，捞出沥干晾凉，去掉骨头

4.将狗肉切成薄片随碟附上椒盐，酱油，醋，喜欢吃辣的朋友可以跟上辣酱

Answer 2

白切狗配料一般分为香、辣两种。香的主要成分是香油。辣则是由麻油及辣酱、陈皮拌成。狗起肉骨为汤底，狗肉加香料（八角、桂皮、老姜等）液至软捞起白切。关键是佐料：油烧热下少量八角炸一下弃去（使油更香），配酱油、芫荽佐食，可加腐乳。

白切狗是广东湛江地区一道食物，当地人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，一年四季照吃无忌。



挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。

食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。

狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。