苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。碳酸氢钠就是我们说的小苏打，也叫面起子，分子式为NaHCO3 。但是这里面不是直接加入面起子，市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。纯苏打水也有，一般是听装，超市有得卖。可以用来兑鸡尾酒。可去药店买小苏打片用温开水兑制，不过浓度不好掌握。 天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。
在维基百科上搜索苏打水，链接直接指向碳酸水，这两个词条是合并的，说明是同一种东西，它是这么定义的：碳酸水（英语：Carbonated water），又称苏打水，汽泡水，是在压力下将二氧化碳气体溶入水中的饮料。有时加入一些添加剂，如钠。这个过程，被称为碳酸化，它使水可以起泡。早期的碳酸水是在瓶装水中加入碳酸氢钠制成，现在是用二氧化碳。 百度百科上是这样的：苏打水是碳酸氢钠的水溶液，可以天然形成或者用弱碱泡腾片、苏打泡腾片以及机器人工生成。苏打水含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌。化学上称为弱碱性水。 根据盐类水解的理论，碳酸水解会显碱性是因为这样：碳酸根CO3^2-结合水中氢离子H^+生成碳酸氢根HCO3^-(较少部分),碳酸氢根再进一步结合水中氢离子生成碳酸分子H2CO3(量及其少),两部中水的剩余部分氢氧根OH^-留在溶液中,显碱性。 看到这里有没有很晕呢。所谓的苏打水也是碳酸饮料的一种，也就是说可乐雪碧也应该是弱碱性的。
苏打水分人工苏打水和天然苏打水，人工苏打水就是用小苏打水调配的，没有具体的用处，如果真的真的要说用处就是装13用的；天然苏打水就是字面上说的纯天然的，含比较多的微量元素，ph值也比较高，网上也很多帖子说降低血压，缓解痛风什么的，但不知道真假。