如题所述
在我国北方,冬季来临前家家户户都要贮存一些白菜作为过冬的蔬菜。如白菜受了冻处理不好,或吃冻白菜过多,就会引起中毒。
因为,冻白菜含有亚硝酸盐和硝酸盐。当食用的白菜中含亚硝酸盐超过2.5毫克,或硝酸盐超过100毫克时,就会中毒。融化解冻后的冻白菜,其硝酸盐在细菌的作用下,可还原为亚硝酸盐,毒性增大。当其超过人体正常抗毒能力时,可引起较严重的中毒,如出现头痛、心慌气短、腹泻等一系列症状,甚至出现昏迷。