煎饼果子如何做?
煎饼果子酱配料及制作方法如下:(暂无配图)
一、所需材料:
“十三香”调味料;
质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;
将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
二:制作流程:
在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整)。
煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)。
继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀。
继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。
备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,可以根据所需口味进行再加工,比如可以加入芝麻酱或花生酱,也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒,具体想做出什么味道可自由发挥
三:辣椒酱的做法
材料: 鲜红辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或猪肉1斤(精瘦肉)、 食盐3两、 白糖2两、 生姜3两
、花椒面1两、 味精1两、 白酒1两、甜面酱5两、花生米3两(炒后压碎)、 芝麻2两(炒后压碎)。
标准做法:
油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会,再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟,最后放入面酱、味精搅拌即可。
辣酱的制作根据南北方人口味的不同,可以酌情添加各种调料。