主料：鸡蛋，赤小豆
辅料：枸杞，江米酒
1.熟红豆倒入锅中，加入两碗水，煮开
2.锅中水煮开后，将鸡蛋整个打入，煮成荷包蛋
3.随后倒入洗净的枸杞子一起煮
4.待鸡蛋的蛋清凝固，将酒酿倒入锅中，轻轻搅拌匀，继续加热一小会。如果喜欢鸡蛋黄较嫩的就早些关火，如果喜欢彻底熟透的鸡蛋黄，就煮至鸡蛋黄完全凝固
烹饪技巧
1、如果是冷冻的熟红豆，不必化冻，直接放到锅中煮即可。
2、酒酿本身是有甜味的，熟红豆一般都是甜的，所以煮好的酒酿汤都有甜香的味道，不需再加糖来调味了。
营养功效
酒酿能够补气、生津、活血，一直就是女性温补、养身的佳品。适量吃些酒酿，可以助消化养脾胃。酒酿经过发酵，含有微量的酒精，可以促进血液循环，改善气色。
菜品特色
1、酒酿可以直接吃，清凉甜香的口感特别适合炎热的夏天。而在寒冷的季节里，把酒酿煮一下，做成热热的汤，再加上些配料，如红豆，再打个鸡蛋，吃得又温暖又舒服，还能使人精神焕发，气力充沛，面色红润，让人在寒冷的冬天也不怕寒气带来的苍白面色了。
2、红豆和鸡蛋更给酒酿汤增加了丰富的营养和内涵。这样的组合，也特别适合作为冬日早餐，很快手很简单，热乎乎暖洋洋，美味可口营养十足。