在我们当地不叫红薯，就是大街上烤红薯叫卖的，还是集市上、走村串乡的菜贩，也都是吆喝着“热红芋”、“卖红芋”了。红芋是我们当地对红薯的称呼。受气温和土壤限制，我们那里不能种植红芋。听老人说，农业社那么也曾尝试过，只是产量很低。与产量极高且大量种植的洋芋相比，着实划不来。又因红薯与洋芋“相貌”相近，也是生长在土壤中，将红薯取了个与洋芋接近的名字。
只是红薯略带甜味，又是“输入性”的稀缺食材，吃法就显得比较呆板。主要有这么三种:烤、蒸、熬(粥)。
【1】红薯烤着吃，有暖度，香甜四溢
红薯的果实生长在地里，只有从地里刨出来，才可一睹“尊容”，头大尾小，红朴朴的小脸上还沾着泥巴，还一脸的委屈样。也是人们故意“捉弄”它，还是为了保持它的原貌。红薯烤着吃的时候，并不用水去洗，只是将它晾晾，至少四五天后，便放在烤箱里，或者烤炉里，调试好温度和文火烤了起来。烤熟的红薯只需轻轻掸去已经烤干的，残留着丁点的泥土。也许人们就喜欢这泥土的味道。吃的时候小心地剥离熟透了的红薯最顶层的皮层。
①用烤箱烤红薯，都是在自己的家里。烤箱烤红薯一定要掌握好温度和时间。烤箱的温度最好设定在220摄氏度，时间控制在1个小时。烤之前，选用锡纸，铺在烤盘上将红薯放在上面。烤红薯要留心一点，烤制每隔20分钟将红薯翻身一次，这样烤的红薯着色才会均匀，保证里面熟透，还会渗出糖汁。待时间到了用手按压内部，稍微凉一会，便可以食用。
②用烤炉烤红薯，都是在大街上烤红薯摊。这可是冬日里最红火的生意，10元可以批发红薯七八斤，烤熟后一斤卖5元，一本万利也不为过。
- 选择细长均匀的红薯最好，红薯可洗也不可洗(烤熟后分开售卖，食客爱好会选择)。洗过的红薯要晾干，不洗的晾过，弹去泥土。用锡纸裹住，这样能很好的锁住红薯的水分，红薯才会充足甜软适中。不过，大街上卖红薯的为了节省成本，并不用上锡纸的。烤炉要用温火，炉火不能有火焰，也是要隔20分钟将红薯翻过，让它受热均匀。1个小时红薯要出炉了，出炉前用夹子按一下，如果还有点硬就要翻过多烤一会。出炉后不烫手便可食用，洗过的好吃，没洗的还有泥土的芳香，才更香哩！
【2】红薯蒸着吃，甜度高，味道可口
- 挑选个头不太大的红薯洗净晾干(若是大的要切成两瓣)。将红薯摆放在蒸屉上，一字摆开，尽量地不要叠加。
置于开水锅上，大水开蒸，如蒸馒头一样，笼屉盖有气冒出时开始计始，上气约40分钟。
5，开锅，稍微晾凉，入口香甜极了。
【3】红薯熬粥吃，很棉软，甜而不腻
- 将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人囗味的酌量加入白糖，再煮3分钟左右即可。
结语
红薯既含有淀粉，又含有淀粉酶，在60度温度以上，可以分解为葡萄糖和麦芽糖和水，烤红薯时由外向内逐渐加热的过程中是红薯内部淀粉分解，烤出来的比煮粥更有水分，更香甜；红薯蒸了，水分含量更多点，甜味更大。因此，我们当地的人们多是喜欢将红薯蒸着吃。