外面吃的烧烤很上头，但是为何自己烤的味道总是不对呢？

Question

如题所述

Answer 1

宵夜喜欢吃什么？我不知道你为什么晚上胃口好。你喜欢吃稍微重一点的，烧烤是你的最爱。颜色油油的，亮亮的，让人一看就开心，味道不用多说。而且现在有很多种烤出来的东西，包括肉和蔬菜，让人吃。

在外面的街边小摊吃烤肉串很舒服，但是和一群朋友自给自足也很有意思。但是有过动手经验的人会发现，自己做的东西似乎不如外面的味道，而且好像还有更差的地方。确实如此。我们通常会看到烧烤摊上和炉子边上有一排调料，但是我们自己做的菜并没有那么全。

自制烧烤不好？听了知情人的话，我才知道少了这三样东西

当我们自己烤肉时，我们买肉并把它切成串。想烤的时候就放在炉子上，刷点油，给点孜然什么的。比较细心的人可能会提前腌制一些肉，烤着吃味道会更好。但即便如此，烤肉和外面吃的还是有些区别的，要么太老了，要么没味道，要么吃到嘴里像调料，一言难尽。自制烧烤不好？上次和一个烧烤店老板聊天，他也是知情人。听了他的话，我才知道少了这三样东西。

辣椒油

我们烤烤肉或其他食材，然后以这样干燥的方式放在火上。烤着吃肯定不好吃，要不不糊就半熟了。仔细观察烧烤摊主的制作过程，我们知道他们在烘焙食物之前，会在食材上刷一层油，这就是我们常见的辣椒油。烧烤只有辣才好吃。把这种油刷在表面，可以让烤肉更方便，不容易变老，味道更好。

五香粉

一种食物即使很辣也是难吃的，所以需要补充一些其他的香料。这种五香粉从名字就可以知道，是五香粉的组合。所以肉在咝咝作响的时候，撒一些这种调料，会让它的味道更浓郁。

孜然粉

这是烧烤的标准，一般都是在肉快熟的时候撒在肉上。以前还可以吃颗粒形式的孜然，现在吃粉末形式的孜然更方便，直接省事。这样洒了以后，香味马上就出来了，远远的就能让人知道你在做烧烤。

Answer 2

因为他们提前都把烤的东西腌制过，在配上秘酱，所以吃起来好吃。但我们也可以提前在家把要烤的东西腌制以下，还有烘烤前一定要刷油和蜂蜜。鸡肉的处理需要浸泡在柠檬中，撒一些淀粉，肉会更嫩 。还有在烧烤的过程中，你应该在食物上刷一些烧烤酱来保持食物湿润 。

Answer 3

主要是几个小细节需要把握：1.要让食材充分入味，特别是肉类需要腌制。2.食材完全退冰才能烤，不能着急带冰烤。3.火候适中即可，特别应避免大火烧烤。4.尽量不要插着竹签烤。

Answer 4

因为人家的烧烤有特质的烧烤调料，有独特的味道，然后我们自己烤的时候，把握不好火候，而且我们自己准备的调料也不好，所以味道不对。

Answer 5

因为少了特有的调料吧，所以外面的烧烤总是非常香，非常美味，比自己做得好吃多了。