压力锅走红压10-15min，10min逐渐有嚼头。随后转小火再炖15-20min。全过程三十分钟上下。自己看硬软水平，硬起来了多煮，怕并没有嚼头短一些。牛羊肉丝袜高跟鞋粗.无论烧.煮并没有生猪肉熟的快。吃羊肉.好吃不过羊羔肉，羊羔 肉细.嫩.滑.易熟无膻味！无论羊羔或是青年人羊肉质都胜老羊多多的，而灰山羊肉也是羊肉中的媛媛者。 羊肉清洗，凉水下锅焯一下水，水开即捞起来，可高效除去一些膻味。鱼缸换水烧至60~70℃将羊肉下锅，烧开20分中放进需要调味品(纯麻椒加白芍.生姜片也可)，40min加盐.萝卜同煮，转小火炖1h至1钟头半透烂。只所以是1钟头到1小时半是羊肉嫩老的差别。
切记“横切面羊牛竖切猪，鸡鸭肉乱剁一起”，横切面通道即碎.易嚼易于消化。 烧羊肉也须先焯一下，去膻易烂，就不多说。以上是传统式作法，用高压锅20min同烂熟，但味比不上传统式作法香。用开水煮羊肉，开水后撇尽血沫。由于开水可以使肉外表的蛋白快速凝结，避免碳水化合物外流，还可维持肉味鲜美。烧煮的情况下，盐要迟些放，水要一次加满！此外可以用纱布包一些茶，放到锅中，一同烧煮，那样羊肉不但熟得快且味儿芳香，温火烧煮1小时左右大部分肉质地就酥烂进味。
用高压锅炖羊肉，将最新的羊肉切片用开烧开后清洗干净添加有关调味品后再添加一二粒山楂果或者山楂干和几块橘子皮炖20min至三十分钟上下，橘皮可到羊肉膻味，那样能迅速地煮开羊肉且美味可口。将块状羊肉用开烧开清理后，放笼屉上蒸5个小时左右，蒸熟后立即切成片沾点香辣一起吃，香而不腻。羊肉也要看羊养的时间长短来调整烧煮时长，也所依本人口感调节烧煮时长，例如羊里几、羊排烤一烤嗅到浓厚的肉香气就可以吃。很多人不太喜欢羊肉的膻味，那样在煮（炖）羊肉时，能够在萝卜上钻好多个小眼，和肉一起烹调，那样羊肉的膻味就能够除掉了
八角是炖羊肉必不可少的，一般在羊肉下锅时就需要添加八角，与肉在一起，它的香气就能够充足水解反应融入肉内，使鲜味更为香醇，同时也有除去腥臊等有异味的作用，可以不断加强我们的味觉，增进食欲。羊肉要凉水下锅，那样肉中的营养成分和汁水会散进汤里，汤美味肉软嫩，水开以后，撇去表面白沫子，添加姜片米酒这类的调料慢火慢炖3钟头。食补最适合加一些中草药材，例如平补的川芎、枸杞子、黄芩、黄芪党参，这种料汁美味，肉也会别有一番风味，与此同时滋补养生效果更好。