天气闷热湿冷，人还经常感觉没有胃口，老是想喝一些清爽消暑的产品。除开绿豆粥，银耳莲子汤应该是最常饮的啦。白木耳又叫银耳，在通过熬制以后，便会有造成大量胶原纤维，再搭配上莲籽、百合花、老冰糖和大枣，熬成一碗营养丰富的甜点。在夏天喝，不但可以消暑，还可以美容养颜。
可是，一碗银耳汤，若想口味粘稠美味可口、出胶多，白木耳挑选至关重要。许多朋友在挑选白木耳时，都在纠结，是选红色的白木耳还是选纯白色的白木耳？今日给大家分享一下选择白木耳的办法，只需3招就能买到好白木耳，一起了解一下，尤其简单方便。
【选择白木耳方式】
看外型
我们在选购白木耳时，都很担心买乳白色白木耳或是淡黄色白木耳，其实过白的木耳和过黄的白木耳都不好，高质量的白木耳该是白中发黄，色泽十分匀称，并没有黑色斑，银耳花有光泽疏松，较为肥大。
过于洁白的白木耳很可能是用化学品处理后的，尽管看起来很有外观，但有害健康；而色彩过黄的白木耳，则有可能储放时间太长了，已不新鲜的了，这两个色的白木耳都别选购。
假如白木耳有残缺不全不全，根蒂有杂物和黑色斑得话，也别选购，这类白木耳归属于残品，在熬煮时非常容易出胶。
水分含量
水分含量也是指白木耳的制干水平，用手摸一摸来体会。一种摸上去有一些刺手，可是白木耳不容易掉渣，表明白木耳的水分含量正好，熬制以后口感挺有延展性，也很容易出胶。还有一种摸上去刺手，白木耳会掉渣，表明白木耳置放时间比较长，早已没有什么水份了，熬制以后口感干瘪瘪没延展性，不易出胶。最终一种情况是摸上去有点儿沾手，表明白木耳水分很大，买回来非常容易质变。
因此，大家在购买的时候，最好是选择第一种，这类白木耳才算是高品质好白木耳，蒸出来的银耳汤更美味可口。
闻气味
白木耳也属于一种菌菇类食材，因此它的口感会有一点菌类的香味儿。大家在购买的时候，能够用鼻子闻一下，假如嗅到腐烂的味道，那白木耳或许已经返潮质变；假如嗅到刺鼻的气味，那很可能是被药液泡浸完的，这几种白木耳都别选购。学好这3招，就能买到高质量的好白木耳，白木耳选择好啦，肯定要制做一碗营养美味的银耳汤了。
【银耳汤做法】
1、白木耳放入盘子里，加足量的冷水，泡浸一个小时，泡开好以后的白木耳掰成小花。莲籽剥去表皮，除掉莲子芯，冲干净。大枣、枸杞子和百合花清洗干净预留。
2、煮锅中放足量的冷水，烧沸后，把莲籽和白木耳放入锅中，走红烧开后，用小火慢煮一个小时。正中间不时的用炒勺搅拌一下，防止糊底。最终添加百合花、枸杞子、大枣和几片老冰糖，一边熬制一边拌和，老冰糖彻底煮化后就可以出锅了。