土豆烧排骨的做法

如题所述

土豆烧排骨的做法如下:

主料:土豆2个、猪小排1肋、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜2瓣、酱油2茶匙、食盐4克、植物油2汤匙、白糖3克。

1、准备土豆和排骨。

2、土豆去皮。

3、把土豆切四小块。

4、再切丁。

5、用蒜、姜、酱油、料酒、食盐、白糖把排骨进行调味。

6、拌均匀调味料后,腌制3小时。

7、锅中放油,油热后放入排骨翻炒。

8、直接把土豆入进去一同翻炒。

9、加入一些清水。

10、加上食盐。

11、再加酱油进行调味。

12、最后盖上锅盖焖至熟即可。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-10-27
练习1
配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
土豆烧排骨
做法:1。将排骨放入沸水中焯一下,然后捞出滤水;
2.炒锅里放油,不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋,翻炒。不要翻炒;
3.调料炒好后,开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来;
4.把水浇到排骨上,继续盖锅炖;
5.炖至汤汁所剩无几,倒点香油进去,然后将胡萝卜和土豆炒透;
6.无材料再次加水,盖上锅盖焖。
建议:如果豆瓣酱放多了,建议不用放盐。如果嘴重,酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒,因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的,多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味,尽情调味,尽情发挥!
营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外,还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白,可以为幼儿和老年人提供钙质。
土豆——首先,吃土豆不用担心多余的脂肪,因为它只含0.1%的脂肪;是所有饥饿的食物都无法企及的。
胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。
练习2
材料:排骨一斤,土豆一斤,豆瓣酱两勺,姜一块,葱半根,酱油三勺,沉积料一勺,料酒两勺,盐适量。
做法:1。飞起后捞出沥干筋;
2.土豆去皮,洗净,切成滚刀片;姜片;将洋葱切成段;将酱油放入盛有豆瓣的碗中;在淀粉中加入适量的水制成酱;
3.锅里放油,烧至六成热。下排骨干至微黄后,推到锅里;
4、改火,依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油,慢炒一分钟;
5.推入肋骨,均匀转动;
6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后,改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软,汤快干,就加开水或汤,不要凉;
7.加入土豆和盐,然后改中小火煮十分钟左右,直到土豆变软;
8.加厚。翻匀,然后出锅即可食用;
营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪,尤其是丰富的钙,可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者;湿热痰瘀。
土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。
练习三
材料
材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。
腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
工作方法
1.将排骨剁成3厘米长的段,加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片,腌制30分钟;
2.将土豆切成滚刀块;将白葱切成段,葱切成葱花,蒜切成末,姜切成片;
3.热1碗油,插竹筷使其周围产生细泡,倒入土豆块,不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色,捞起沥干油;
4.在油中撒少许盐,倒入排骨中大火煎1分钟,转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用;
5.烧热2汤匙油,爆香葱和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆,炒匀,注入1碗水,大火煮至沸腾;
6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉,搅拌均匀,盖上锅盖焖10分钟,加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味,淋上1/3汤匙香油,撒上葱花。
第2个回答  2022-11-19
做法一

材料:排骨一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。

做法:1、排骨飞水后捞出沥干水分;

2、土豆去皮,洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁;

3、锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分至呈微黄色后,推至锅边;

4、改小火,依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油,慢炒一分钟;

5、推入排骨翻匀;

6、加约两斤汤或水,大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时,要添沸水或汤,不要加冷的;

7、下土豆、盐,大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软;

8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成;

做法二

材料

主料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)

腌料:海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)

调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、排骨斩 成3厘米长的段,加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀,腌制30分钟;

2、土豆切成滚刀块;葱白切成段,葱青切成葱花,蒜剁成末,姜切成片;

3、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入土豆块不断翻炒,大火炸5分钟至金黄色,捞起沥干油;

4、往油中洒入少许盐,倒入排骨大火炸1分钟,转中小火炸8分钟至呈金黄色,捞起沥干油备用;

5、烧热2汤匙油,爆香葱段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒匀,注入1碗清水,以大火煮至沸腾;

6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀,加盖小火焖煮10分钟,加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味,淋上1/3汤匙香油,洒入葱花即成。

做法三

材料:

肋排2根、土豆(中等大小)2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙;

生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗(约600ml)、鸡精1小匙。

做法:

1.肋排斩 段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄;

2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜;

3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟;

4.待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;

5.大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可。
第3个回答  2022-12-27

你好!

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【土豆烧排骨】

食材:排骨,生姜片,米酒,冰糖,大蒜,小葱,辣椒,生抽,米醋,食盐,耗油。

烹饪过程:

1、排骨洗净切小块,冷水下锅焯水,放入姜片和米酒去腥。

2、水开后撇去浮沫,捞出排骨放入清水洗净并沥干水分备用。

3、土豆切小块,放入清水中浸泡去掉淀粉,小葱切葱花备用。

4、起油锅,放入冰糖。

5、把冰糖小火炒出糖色。

6、放入沥干水分的排骨翻炒上色。

7、放入生姜,大蒜,辣椒和米酒,大火翻炒,炒出香味。

8、倒入适量清水(刚好浸没排骨),生抽,食盐和米醋,加盖闷煮十分钟。

9、放入土豆翻炒均匀,加盖继续闷煮十分钟。

10、开盖加入耗油,快速翻炒收汁,出锅装盘撒上葱花即可品尝!

一道美味的土豆烧排骨就做好了,光闻香味就让人垂涎三尺!

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