韩式辣白菜腌制方法
【韩式辣白菜】
食材:白菜1大颗,苹果1个,梨1个,生姜20克,大蒜20克,白糖50克,盐适量,鱼露20克,辣椒面20克,糯米粉50克,清水150克,九菜1小把。
1、白菜清洗干净一切四半,用食盐在白菜的每一片叶上抹匀,用重物压好腌制半天。
2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁放入料理机,打成细腻的果泥。
3、糯米粉跟清水搅匀,倒入锅中煮成粘稠的糯米面糊。
4、糯米面糊跟果泥混合,加入切好的九菜、白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。
5、腌制好的辣白菜挤出多余的水分,用流水冲洗干净。
6、将酱汁面糊均匀地抹在每一片白菜叶上,放入干净无水无油的保鲜盒中,密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。
白菜营养价值
1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用,就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。