四果汤是一个著名的和美味的地方，它起源于闽南。清甜爽口，提神排毒。在很多代人的记忆中，有一种清爽的甜味伴随着炎夏和蝉鸣，源于流传已久的一碗四果汤。
四果汤，历史悠久，是闽南著名的特色小吃，流行于泉州、漳州一带。它有祛暑降温的作用，所以在夏天很受人们的欢迎。每到炎炎夏日，或街边小摊，或老店，人们总喜欢适时叫一碗四果汤，消暑解暑。
空心莲子银耳绿豆薏仁薏仁果冻
空心莲子200克
银耳。50克
200克绿豆
白糖。400g。
薏苡仁150克
1.莲子、绿豆、薏米洗净。放入锅中，用水浸泡，然后加入适量的水，蒸20分钟后取出。将仙草和石花切成丁，将种子放入水中煮沸，然后冷却。
2.银耳泡水后洗净，倒入开水锅中，煮两三分钟捞出。
3.将适量的水和糖放入砂锅中煮沸。从火上移开，让它冷却。
4.吃的时候挑选一些以上喜欢的原料放在碗里，舀上白糖水(或者蜂蜜)，夏天加适量刨冰。
清甜爽口，提神排毒。
由于四果汤历史悠久，四果汤还加入了一些水果元素，比如西瓜、菠萝。
而阿达籽也不再只是前一种，而是填充了。
2实践
莲子、绿豆、薏米要煮透。
莲子做法:
[原料/调料]
白莲200克，鲜菠萝50克，青豆罐头25克，樱桃罐头25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
[生产过程]
①莲子去皮去核，碗中加入1杯温水，笼蒸至软烂。桂圆用温水洗净，浸泡5分钟，滤掉水分。将新鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的方块。
②将炒锅放入中火，加入清水500g，再加入冰糖烧开。当冰糖完全融化后，将锅内的糖渣捞出，用筛子过滤，然后将冰糖水倒回锅内，加入四季豆、桂圆、菠萝煮开。
③将蒸熟的莲子过滤，放入大汤碗中，然后将煮好的冰糖水和配料一起倒入大汤碗中[1]
四份水果汤
泉州以石花汤为主，调料是四果汤。石膏像果冻，但吃起来又脆又嫩。吃的时候店家用类似刨子的工具快速刮出固体的石花膏，将石花膏刮成均匀的细条放入碗中，加入红豆酱或芋头酱，舀一勺蜂蜜水，是夏日清凉的小吃。各种时令水果，红豆，绿豆，薏米，莲子，银耳，石花，仙草。可以选择，加冰糖水，得“四果汤”之名。[1]
风味特征