新加坡是一个多民族和谐共存的国家，这里的美食包容性也很强，既有南洋风情浓郁的马来美食，也有下南洋华人带来的中国美食，还有印度族裔的印度美食。当然，因为是多元文化国家，受天气、地理等因素的影响，饮食文化也是互相影响，互相渗透的，比如新加坡的华人饮食文化就或多或少沾染了马来风情。
新加坡有很多著名的餐馆，不过我更推荐到当地的巴刹去寻找美食，巴刹是新加坡人中午就餐的地方，部分人的晚餐也会在这里解决。
新加坡巴刹的熟食中心包容了几乎所有本地美食，在这里，你还能买到价格低廉但口感丝毫不比连锁品牌店差的咖啡和饮品。如果说到有什么本地美食是必品尝的，我的建议是以下几个：
1.海南鸡饭
这个快餐差不多可以算是新加坡的国菜了，其做法有点像广东的白切鸡，当然最像的是海南的文昌鸡。海南鸡饭的精华在于鸡皮和酱料，每一碟酱料都是师傅精心调制而成，香味可以渗入鸡肉的每一个部位。
在新加坡，每一个巴刹和本地风情餐厅都可以吃到海南鸡。
2.肉骨茶
新加坡美食代表，说是茶，实际上是药汤，主料是猪骨和当归、枸杞、党参等中成药，有滋补祛湿的功效。
3.新加坡炒粿条
潮汕移民带过去的一种美食，和河粉有点像，配料一般是鸡蛋，虾仁，腊肠，鱼饼，豆芽，韭菜和大蒜。
新加坡的话，叻沙吧，这是娘惹美食的一种，在咖喱汤汁中加入椰浆、辣椒、虾米、蛤肉、鱼饼和油豆腐等食材制成汤头，然后再加入细白的米粉制成。这种美食味道确实很独特，鲜、呛、辣俱全。
最地道的新加坡小吃应该是水粿，用白米磨成粉浆后倒入一个半圆形的模具，再放入蒸笼蒸熟成型，吃的时候配上蒜茸和菜脯，再淋上特制的酱料即可。
马来椰浆饭是最具代表性的美食，用椰浆和米饭混合煮制，得到的米饭自然清香扑鼻，然后用油纸或香蕉叶包裹，吃的时候再配上炸鱼、黄瓜和用辣椒酱、虾米、香料做成的辣椒酱，特别好吃。
咖喱鱼头还不错，采用石斑或红鲷的鱼头，加入咖喱酱汁焖炖而成。地铁小印度站C出口附近的“蕉叶阿波罗”餐厅和“德里餐厅”的咖喱鱼头都很不错。
