1.价格区别
酱香酒是固态酿酒法，酿造周期长达一年，是最遵循自然规律的工艺。
严格来讲，我们酿酒是5斤粱1斤酒，茅台镇当地的有机糯高粱市场价3—4元一斤，优质的可能达到4.5元一斤。酿酒的时候高粱和曲的比例在1:1，一块曲大概有21斤—23斤左右，成本在30元左右。
也就是说，出1斤酒，高粱需要5斤，大约20元，需要1/4块曲，大约7元左右，光是粮食上的成本就需要27元左右，还有生产成本，时间成本，人力成本，包装成本等。所以很便宜的酒，就不要考虑了。
2.工艺区别
酒精酒的生产周期是几个小时到7天不等，这要看是生沟法还是窜香法。
生沟就是直接加水、酒精、食品添加剂、化学添加剂。时间短，成效快，手法粗暴生猛。从一定程度讲，价格很便宜。
窜香就是在我们的987工艺中，最后一次取酒结束后，不要的酒糟再次添加食用酒精和曲药，曲药可以迅速催酒，食用酒精酒保证酒味充足。在送检的时候，根据检测数据，缺什么，再补添什么进去。只要没有超标，都在合格范围内。
为了节约成本，很多私人酒厂，会去购买其他酒厂不要的酒糟，也有的酒厂会在自己酿造的最后，把酒糟再次利用，以提高产量和节约成本。
3.香味区别
酱香酒的香味是复合香味，丰富多彩，就像图片展示的一样，仔细闻都能闻出来。
酒精酒的味道只有浅浅的酒糟味，其余的是酒精味。不太喝酒的人根本分辨不出来，因为酒精酒制造过程中会有添加剂，而添加剂是有味道的。
4.口感区别
酱香酒是柔顺细腻的，入喉舒服，但是不好的酱香酒会有冲、呛鼻、刺辣的感觉，那是缺陷酒。
酒精酒也是辛辣感明显。对于不太喝酒的人，也很难分辨。
5.对身体影响的区别
粮食酒喝了不容易上头，不口干，不闹肚子，醉酒快，醒酒也快。酒精酒第二天明显的不适感，有时会闹肚子，头炸感。
所以，辨别粮食酒与酒精酒，甚至要品评粮食酒的好坏，最好还是学会闻香味，尝口感。
按照酒的类型分，大致分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。
蒸馏酒如中国白酒、白兰地、威士忌等，是含糖（淀粉类物质）原料经发酵产生酒精后再蒸馏得到的酒。
发酵酒如葡萄酒、米酒、奶酒、各种果酒、啤酒等，是含糖（淀粉类）原料经发酵后的酒，不蒸馏。
配制酒是用酒精或其他酒类，加入其他原料或其他酒配制而成的酒，如各种勾兑酒、中国的药酒等。
按照酒的原料分，有果酒、粮食酒、其他酒（如奶酒等）。
按照酒度分，有高度酒、低度酒之分。一般蒸馏酒的酒精度在40度（40% v/v）以上为高度酒；40度以下为低度酒；发酵酒的酒度一般均低于25度，啤酒等只有几度。
此外，还有含气酒，如香槟酒、啤酒，和不含气酒之分。
对于中国白酒，有所谓四大香型，即浓香型（以五粮液、泸州老窖、洋河大曲为代表）、清香型（以汾酒为代表）、酱香型（以茅台酒、郞酒为代表）、米香型（以桂林三花酒为代表），另外还有兼香型（以董酒为代表）、凤香型（以西凤酒为代表）等。其区别主要是主体呈香物质不同，造成酒的香气和口感不同。本回答被网友采纳