河南属于典型的北方城市。由于南北地域差异，水土等综合因素，南北方人在口味上相差很多。虽然水激馍在河南受热捧，但却不一定适合南方人的口味。就像南方人喜欢的甜豆花，北方人大部分都不太能接受一样。
水激馍，是一道传统美食。这道菜发源于商丘，外酥里嫩，香甜可口。是很多河南人儿时记忆中甜美的回忆。简单的说，它主料是馒头，将馒头切条后，浸泡在食盐水中10秒钟，捞出挤干水分备用。然后热油下锅炸，油温要高，这样方便锁住馒头内的水分，吃起来外脆里软。炸后倒入化开的糖汁中翻炒即可。
我觉得这道名菜更像是一道“甜品”，其甜甜的味道深受小孩子的喜欢。每个地方都有自己不同钟爱的菜色。北方人比南方人更钟情于面食，可能因为水激馍的原料是馒头，口感上不适合南方人，因此不是那么被南方人接受。
相对于水激馍，南方有些地方也有自己类似的食物，比如糍粑。南方的很多地方都有这种食物，有的做法也是将糍粑过油后蘸糖汁吃，是南方很受欢迎的一种美食。而这种黏黏的口感很多北方人不太习惯。
每个地方都有自己钟爱的食物，俗话说一方水土养一方人嘛。吃自己喜欢吃的就好，没必要去做这种地域性的对比，因为实在是没有什么意义。亲人间口味还有千差万别呢，更何况是南北方人之间了。
对于这一类的问题来说的话，我觉得这个还是和南北方的饮食习惯和饮食文化有着一定的差异所导致这样的事情的，其实纵观南北方的许多方面我们都可以发现，正是符合了一方水土养一方人的说法，因为地狱方面的原因也就是造成了这些方面的差异，就好比是南方人喜欢喝茶，而北方人则喜欢喝酒，其实对于这些事情，我觉得应该客观的来看待，毕竟每个地方都是有着它自己的饮食文化，我们应该合理的来看待。
这就让我想起了因为不同地域方面的文化差异所带来的一些比较尬尴的事情，在南方北方人想吃一碗正宗的面食宛如登天，而在北方，南方人同样会有着一些饮食的额不习惯，归根到底而言，这就是地域方面的因素所造成的诸如此类的事情。
我想到了自古以来发生的一些有趣的事情，闽南人有着属于自己的沙县小吃，四川人有着自己的特色火锅，东北人有着自己的小烧烤，天津人有着自己的狗不理包子，陕西人有着自己的肉夹馍等，不同地域的饮食文化互相影响才能造就中国灿烂的饮食文化，从古至今一直在深深的影响着一代代的中国人，我觉得这个就是一种文化的传承和优良的民族基因体现，我们应该用平等的心来对待这些因地域方面所带来的这些方面。
综合来看，对于南北方饮食差异我觉得就是表现在南米北面，农民因地制宜的结果；调味不同，北咸南甜的饮食习惯；讲究各不同，小而精与多尔粗；风俗不同，春节里的南糕北饺；还有就是关于粽子的谈论了，这个是有着很多的很多的笑谈了，关于咸粽子和甜粽子的史诗级谈论了，对于河南的“水激馍”，我想在不同的人是有着自己的认知了的。
纵观各地的美食而言，每个地方的美食都是有着自己的一种独特的记忆和文化在里面的，因一道美食爱上一个地方，因一个地方有了一场回忆，一场场的回忆塑造了每个人的独特美丽人生。