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脆皮蛋糕烤出来表面比较硬都裂缝了
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第1个回答 2016-05-26
蛋糕
制作重点:
1)、在一个盆中,先将蛋黄加糖打到浓稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,搅拌均匀。
3)、在另一个干净的盆中,先把蛋清打到起泡,再将糖分2--3次加到蛋清里,继续打发至插入筷子不倒4)、取1/3蛋清加入蛋黄中,拌匀。
5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6)、再将1/3蛋清加入拌匀,然后将1/3面粉过筛加入,拌匀。
7)、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去,搅拌均匀即可入模烤制。
相似回答
脆皮蛋糕做出来
,上面会
裂缝
?是面的问题,还是~~~
答:
如果你
做
的是巧克力
脆皮开裂
就放点黄油
我
做出来
的
脆皮蛋糕
外皮不松软会不会烤箱温度高呢?
答:
主要就是因为你里面加入了大量的一个面粉
,这样的话就会出现比较硬,而且不会太别的,松软和温度没有关系。
用燃气烤箱考
出来
的
脆皮蛋糕表面
上有点硬是什么原因??? 烤箱温度上.19...
答:
这个没有关系的
。冷了就会回软的
无水
脆皮蛋糕表面
为什么裂口
答:
肯定会变软,因为你摆在外面空气又湿度
。不可能永远是脆皮 。刷色拉油就好了,刷之前要预热下磨具的
脆皮蛋糕
发硬是怎么回事
答:
1,是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短,而且口感不是很好 2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过
烘烤
制得,制作工艺
比较
复杂!但效果比较理想,口感也比较有新!普通
脆皮蛋糕
配比:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油!以酥皮包裹的蛋糕配方:...
我是
做脆皮蛋糕
,在烤完了以后不脱模是怎么回事,我也刷了油。我是直接...
答:
会不会鸡蛋放多了 鸡蛋放多了是
很
难脱模的 或者你试试看把它倒扣冷却 或者说 低温慢
烤
大概135度 左右 多烤一会儿就好了 温度最重要 ,得根据自己的烤箱设温度,温度高了,
蛋糕
外层很快形成一个硬壳,里面的水气就出不来,外面一层膨胀的很高,里面确很湿,烤多长时间都没用,拿出来还会塌。
脆皮蛋糕
怎么做的松软
答:
2、我是用厨师机打发全蛋,可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打,颜色会由深慢慢变浅,最后变成乳白色,提起机头蛋糊呈线条状,滴下的纹路不会立即消失;3、
烤蛋糕
的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定,之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱,180°烤15分钟,这次放在小烤箱
烤了
10分钟。
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