羊肉汤的配料：羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。
做法：
1、将当归、生姜用水洗净，切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用。
2、取净锅(最好是砂锅)，加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。
功效：
1、当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒，发汗解表;羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。
2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。
对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。
本回答被网友采纳羊肉汤就是大家都非常喜欢的一道汤品，熬好的羊肉汤，外面看上去非常奶白，很有食欲，而且喝起来羊肉味也很浓，特别好喝。
很多人选择去外面饭馆里喝羊汤，但是出去买价格还是不便宜的，一碗羊汤就要十几块钱，而自己在家做性价比要高很多，花几十块钱买一点羊肉或者羊杂，能熬上一大锅，一家人喝的都很舒服。很多人不喜欢在家熬羊汤，就是因为熬出来的膻味比较大，不好喝，而且看上去也不奶白，没有食欲，其实熬羊汤的时候切忌放一味调料太早，放得太早的话会影响整道汤品，今天就来说一下在熬羊汤的时候的几个注意事项，按照这个方法来做的话就能做出非常好喝的羊汤啦。
一，提前浸泡。熬羊汤用到的是羊肉或者羊杂，但是切记不要用腿骨这样的部位，不太容易熬出白汤，另外，熬羊汤的时候最好是有肥肉或者是羊油，这样熬出来才会白汤，先把羊肉放入水中浸泡，浸泡的目的是能够去除羊肉的血水和腥水，这样熬出来的汤汁异味就比较小。
二，羊肉焯水。浸泡好的羊肉或者羊杂要放入锅中，加入清水去焯水，凉水入锅一直煮到水沸腾，继续煮上15分钟，这一步的目的是把表面的一些杂质煮出来，能够让肉质更加软烂，而且在煮的过程中会有很多浮沫漂浮出来，这是用勺子把它舀出来倒掉，最后再用开水冲洗一下表面。
三，羊肉炝锅。煮汤之前要先把羊肉或羊杂去煸炒，在锅中加入羊油，加热到六成热，再放入大料去煸炒出香味，然后放入羊肉或者羊杂去煸炒，直到炒出羊肉里面的香味为止。
四，开始熬汤。这时在锅中倒入开水，开水的用量一定要超过羊肉或羊杂的两倍以上，然后盖上盖子开始大火去烧，锅底沸腾之后就转到小火慢慢的去熬煮，至少要煮上两个小时以上，这时里面的羊肉汤就非常的奶白浓香了。
【烹饪小提示】
⒈在熬羊肉汤的时候，切记在煮的时候早放入盐，加入盐之后会影响羊肉的鲜味，而且还会导致汤汁不再浓稠发白，看上去就没有食欲，喝起来也不好喝。
⒉熬羊肉汤想要汤汁奶白好喝，一定要在熬煮之前先把羊肉或羊杂去煸锅，这样煸炒出羊肉里面的香味之后再去熬煮，会起到事半功倍的效果，最后熬出来的汤汁更浓稠好喝。
羊肉性温。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉汤：
羊肉汤的具体做法推荐两种：
一、清炖羊肉汤：
羊肉一斤，羊排骨或者鸡架半斤，葱，姜，整蒜，蒜苗，花椒，八角，桂皮，料酒，醋，香菜，香油，盐，粉丝，白菜等。
做法：
羊肉和羊骨或者鸡架放入沸水煮一下，滤去杂质；
高压炖锅中放入水，生姜，葱段，蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，放入羊肉和羊 排，高压炖40分钟
捞出羊肉，切成薄片，备用
锅里放入少许牛油，放入葱姜炒至香味，放入熬煮的汤，加少许醋，可以随个人 口味放入红薯粉丝或者其他口味粉丝，待粉丝煮熟加入盐调味；还可以加入一部分白 菜，白菜切细条放入汤内。
出锅后入碗，在粉丝汤上面加羊肉切片，放香菜和蒜苗增鲜，加点香油即可。
二、 粉羊肉汤：回族特色
配料：羊肉，羊骨或牛骨汤，生姜，葱，蒜，八角，花椒，料酒，红薯粉，鸡蛋， 白菜，粉丝，盐，醋，香油，香菜
做法：
将羊肉切成长条块，块不要太大，放入盐，料酒，蛋清腌制15分钟，八角面，生姜和葱切碎和红薯粉一起加入，充分搅拌；
在蒸锅的面上放入白菜，一般是整个叶子，铺开，将均匀搅拌过的羊肉铺开放入蒸锅，蒸30-40分钟；
锅内放入油，煅香葱姜蒜花椒八角，加入骨汤，待汤品开后放入蒸好的羊肉，根据个人口味可以添加粉丝或者是青菜等，待白汤出，加入少许盐调味，出锅；
出锅后加入香菜和香油增色增鲜，即是一道美味的羊肉汤。
羊肉汤是冬季暖身补身的好汤品，汤品的制作可以根据不同地区当地的习俗和个人口味来做。
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