牛肉酱的配方不同,口味差别也很大,大家可以根据自己喜欢的口味做好吃的牛肉酱。
牛肉酱配方一
尖椒5斤,牛肉半斤,酱3袋,白糖4两,
味精1两,芝麻2两,醋4两,盐4两,
色拉油半斤。小火炖20分钟。(先炒牛肉,然后再放入其它,不要放水)
牛肉酱配方二
红辣椒4斤、
豆油1斤、牛肉1斤、糖0.8斤、
味素2两、干黄酱4勺、盐1两、蒜0. 8斤、醋0.8斤、芝麻4两。
1、先放油,炒牛肉,牛肉炒断生。2、再放红辣椒接着炒,辣椒出水,多炒会。3、放各种调料。油再多放点也行,因为油在上面飘着,再不容易风干。牛肉可多放,越多越好吃。4、小火炖30分钟。
阿香婆牛肉酱配方及制作方法
1.红辣椒-- 5斤 2.
豆瓣酱-- 5袋 3.食盐-- 4两 4. 食糖-- 5两 5.味 精-- 4两6.
食醋-- 5两 7. 生姜-- 5两8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5两 10.豆油-- 5两 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5两
阿香婆牛肉酱的制作方法:
1.把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。
2.把花生米和芝麻分别炒熟然后放在一起绞,用花生米把芝麻挤碎,要不单绞芝麻费劲。
3.把姜和大蒜也绞碎。
4.牛肉绞成肉馅。如果喜欢牛肉可以多加一些。把豆油放在锅里烧热后放牛肉,把牛肉内的水分烧干,待牛肉有香味后把其他材料全放到锅内,烧开后改小火烧。要烧个2小时。(注意放入全部材料后要不停地翻动锅底,因为花生和豆瓣酱容易糊锅底,有糊味就不好吃了。如果干可以加点水但加水后一定要烧开了,水也不能加多了,稀了也不好吃的。)熬好
后凉晾就可以装瓶了。
注意多准备几个矿泉水瓶,把阿香婆牛肉酱装入矿泉水瓶内把盖拧紧放在阴凉处可以保存2年不坏,不变味。就是辣椒全化成末了。
吃时用多少倒多少,倒完一定把盖子拧紧,漏气就变坏了 市场上流行“老干妈”香辣酱等复合调味品,销售情况一度被业内人士看好。
最后给大家分享葱油牛肉酱的制作方法,非常经典的一款家常牛肉酱哟。