脆皮扣肉腌久了有没有事？

Question

如题所述

Answer 1

脆皮烧肉凭借其充满层次的口感、清爽的味道，不仅一跃成为广东地区颇具特色的美食，而且还在全国也有着不少的忠实爱好者。相信吃过脆皮烧肉的人都会记住它的口感味道久久不能忘怀，每道美味佳肴都离不开厨师们的精心制作，那么这样的美食制作方式也有着许多需要注意的细节。

　　

　　首先要做一块正宗的脆皮烧肉，首先要做好食材的挑选，如果选择的五花肉肥肉特别厚，皮层也非常薄的肉，这些腩肉皮质不够厚实，薄薄的猪皮很容易在烧制时出现破皮，而且过肥的肉质会让烧肉口感肥腻，一般人都不愿意吃到这种烧肉。

　　所以挑选五花肉时，猪皮厚一点而且肥瘦适中的腩肉，更为适合制作脆皮烧肉，这样的腩肉做出来的烧肉，口感味道方面层次丰富而且吃起来肥瘦适中，这样的脆皮才更能吸引食客的胃口。

　　

　　而且猪肉上都会有毛，那么猪毛能不能用火来烧掉呢？然而用火烧毛会使表皮受到破坏，猪皮在烧毛的过程中，毛孔组织会受损入炉烧制时猪皮就不能完全的松化了。也不能用刀去刮，这会导致烧肉破皮、烂皮等影响，其实猪毛在烧制过程中就会自然脱落了，所以并不需要特地去进行处理它。

　　

　　制作脆皮烧肉腌制时也要注意一些小细节，在腌制时猪肉表皮会渗出液体，像白膜一样附在表面，这时将这层液体轻轻刮去即可，在体验式干粉细盐和食粉，注意刮的时候不可以刮伤猪皮，必须要轻！否则将会影响猪皮的质量。

　　*有关“脆皮烧肉”就分析到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，可以关注我们，我们更新的其他文章和问答，有详细的分享哦！

Answer 2

脆皮脆皮扣肉腌久了会有事的。腌久了就不好吃了。