松仁玉米 四川凉糕 红糖糍粑 四川豆花 红枣银耳汤 红糖凉糕
芒果糯米丸
四川竟然有这么多特色甜品 只知道吃火锅就输了疯胃，四川，这个连名字都自带麻辣味的地方，甜起来也是要人命。”
麻辣是川式火锅最精华的部分，鲜艳的牛油汤锅里翻滚着青花椒、红花椒和二荆条。轻轻夹住一块冰块保鲜的千层肚，七上八下之后在自己的调料碗中一裹，富有弹性的千层肚就在嘴里炸开。
那滋味总是让人停不下来，但就这么吃上一会之后，不窗外是什么季节，人往往都辣的出了一层薄汗。这个时候，就是四川甜品最合适的登场时机——
冰粉、凉虾和凉糕是在四川夏天最常见的甜品，比起冰棍这样的帕来品，本地人更喜欢从小就在吃的传统美味，并且认为没吃这几样东西，就像没过过夏天。
冰粉：四川的夏天都装在这个碗里
同样是汤汤水水的甜品，当下主流的粤式做法往往是以各种奶来打底，牛奶、椰奶、杏仁奶，不管是奶盖茶、杨枝甘露还是双皮奶都是如此，就连黑不溜秋的龟苓膏也是和炼乳搭配的时候比较好吃。
而在四川，红糖水才是必备的打底材料，冰粉凉虾凉糕都离不开红糖水。其中最为精彩的是冰粉，这种甜品将川菜调料至上的烹饪文化演绎的淋漓尽致。
冰粉是酱紫的
冰粉是由假酸浆的种子（又称石花籽）制作而成，制作的过程并不难，在家里也能轻松做好果冻一样的冰粉，文末有冰粉的制作方法，不谢。
做好了冰冰凉凉的冰粉，浇上甜滋滋的红糖水，接下来才是这道甜品最关键的地方——配料。
一碗好的冰粉，至少都有五种以上的配料，常见配料有十几种，包括脆花生米、碎山楂片、葡萄干、芝麻、枸杞、醪糟、蜜豆、糍粑等等。虽然配料非常多，但也并不是什么都放很多就好吃，其中最重要的是脆花生米。
一碗好冰粉是酱紫的
花生去衣后炒至酥脆，略微压碎后洒在冰粉上，撒上一把裹了黄豆粉的糯米糍粑，其他调料再各来一点。舀起一勺，凉凉的冰粉，香脆的花生碎，粘弹的糍粑……
四川的夏天就这么进了我的肚子。
凉虾和凉糕：川式古早味
凉虾和凉糕其实都是米凉粉，两者只不过形状不同，凉虾呈小虾状，而凉糕呈圆月状。四川最出名的凉糕出自宜宾，每一个名菜产地都有一个传奇故事，凉糕当然也不例外。
据传当时出任蜀汉丞相的诸葛亮带兵攻打孟获在此地苦战，时值炎夏，天热似火，人人无胃口，食不下饭，蜀军更加兵疲马困。听闻当地百姓用葡萄井的泉水做成的凉糕有消暑之用，诸葛亮立马命人为将士们准备凉糕。
然后的结果我们都知道了，获得了葡萄井凉糕回血包的将士们两天内就打败孟获，平定南中。从此，葡萄井凉糕的威名传播了开来。
相比冰粉内容极端丰富的社会，凉糕就显得非常古早味，至今仍然保留吃其本味的特色，一勺红糖水就是其调料的全部。
材料越简单选材越重要，对于只用了水、石灰、红糖和米四种材料的凉糕来说，材料完全决定了成品的味道。而水，则是其味道关键中的关键，这也是葡萄井凉糕出名的关键，重要的并不是凉糕粉，而是葡萄井的泉水。
上好的凉糕是浅浅的白色，圆月一般放在一口浅碗中，被一条小河般的红糖水环抱着。用勺子轻轻一挖，凉糕还会摇晃一下向你打声招呼，沾上浓淡恰好的红糖水，卷入口中的时候冰凉又绵密，嘴里满是粮食香味。
在吃腻了的时候，我就总会想来一碗凉糕，只可惜在北京怎么也做不好，心灵手巧的各位如果有好心得欢迎留言给我~
吃不完的川式甜品
比起西式甜点注重外貌，川式甜品的精髓在神韵上更像是日式和果子，不是没有花样，只不过更注重传承和味觉。
红糖糍粑有两种，一种是小贩在路边叫卖的，通常装在一个专门的大保温桶里，遇到食客时，老板就像变戏法一样将糍粑从保温桶的小圆洞中挤出来，切成一个个的小坨，在熟黄豆粉中一裹，倒上红糖水就可以沿街边走边吃；另一种是在餐馆里售卖的，通常先在油锅中炸得酥脆，然后再裹上熟黄豆粉，在盘子里端端正正的码着，然后浇上红糖水端到餐桌上供客人享用。
糖油果子不管是味道还是卖相都很像麻团和煎堆，但做法却完全不同。麻团和煎堆都是先裹上芝麻，在油锅中炸好即可，而糖油果子则需要在油锅中放入红糖，一边要保证糯米团充分膨胀，一边还要防止红糖焦化，出锅时再来撒芝麻，是非常考验手艺的一款甜品。所以好的糖油果子，通常都是圆鼓鼓的，如果有人向你推销瘪的糖油果子，那肯定是手艺还未到家的产物，千万要远远走开。
蛋烘糕是一种可甜可咸的小卷饼，放了些许泡打粉的面糊只需要一点点油就能煎得非常漂亮，店家通常只煎一面，在8成熟的时候就离火就着迷你小煎锅放馅料，有酸豇豆、肉松、奶油、土豆丝等各式各样的馅料随客人选择，馅料放完了小饼一卷就可以开吃。
叶儿粑是用糯米面包了馅料后裹上粑叶蒸熟的点心，而山大炮其实是在鼓上跳过舞的红糖糍粑，香脆的米花糖有甜的也有麻的……
有这么多好吃的川式甜品，在四川怎么能只吃火锅？
冰粉做法
2碗冰粉所需材料：
冰粉籽 30g
薄荷叶 2-3片
纯净水 700g（搓冰粉用）
生石灰 3g
纯净水 120g（石灰用）
红糖 适量
纯净水 适量
花生碎、葡萄干、山楂片、蜜豆、椰果 适量
糯米饭 适量（自制糍粑）
1.将生石灰倒入120g纯净水中搅拌静置备用。
冰粉籽，又叫石花籽系假酸浆的种子
2.准备一块干净纱布，将冰粉籽和薄荷叶裹入，放在纯净水中揉搓至胶质析出。然后过滤冰粉水，将生石灰水表层澄清的部分倒入冰粉水中搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
3.在等待的时候准备其他配料，将红糖水调稀一点点，花生提前去衣炒香后压碎，山压榨片掰碎。
4.自己在家可以用糯米饭来做糍粑，趁热揉捏成团后分成小剂子，如果有熟黄豆粉可以裹上黄豆粉，没有的话可以炒熟一些面粉洒在表面防粘。
5.最后用勺子将凝固的冰粉切碎，分入碗中倒入红糖水，表面撒上各式配料，就可以开吃啦~