自己在家炸薯条时，该怎样做才能做的外酥里嫩？

Question

如题所述

Answer 1

炸薯条一直是非常好卖的美食，尤其是在各种美食广场，一定有它的存在，生意非常得好，因为制作很简单，而且吃起来非常的香甜酥脆，很好吃，不仅可以饱腹，作为主食，还可以提供很多的营养，比如说丰富的蛋白质和膳食纤维，另外还可以满足口感的需要，特别是几个女生一起去外面逛街，或者是男女朋友去外面逛街，不知道吃什么零食时可以用这个来打发时间或者化解尴尬，都是非常好的一种选择。

如果仅仅是直接吃炸出来的薯条，一定要趁热吃，最好还要抹上一些蘸料，比如说芝麻酱、花生酱、蜂蜜、番茄酱、沙拉酱等等，一下子就把薯条的味道给丰富了，而且可以个性化的选择，非常的符合人性化。如果觉得炸薯条太热气了，其实也可以来一杯青瓜汁、酸梅汁去油，也可以来碗绿豆粥，特别适合夏天的傍晚，真是非常好的搭配。

不管蘸什么酱，还是配什么饮料，最重要的还是炸薯条本身要做到外酥里嫩，其实做法还是很简单的，具体教程如下：

准备的食材：薯条、油、盐。

具体制作流程：选择三个比较均匀，形状比较良好的红薯，然后削皮，切成像一双筷子那么粗的长条，然后用凉水冲一下再把它泡浸凉水里面20分钟，这样就可以有效地冲洗掉红薯里面的淀粉，这样在炸的过程当中不容易断，搓洗两遍，保证水清澈，然后就放进热水里面煮个2分钟，捞干出来控干水分，再把它放进冰箱冷冻一个小时，拿出来后可以蘸点油，然后裹上面粉，待锅里油温七成热，然后把薯条放入油锅中炸，反复搅拌薯条，待薯条表皮呈金黄色，以后捞出来，再进去复炸3分钟就可以了。这样做出来的薯条外酥里嫩，每天吃都不会觉得腻。

Answer 2

想要做到外酥里嫩的话，首先就是要把火尽量是调到最大，把锅里面的油烧热之后再放入薯条，其次就是也可以裹一些淀粉。

Answer 3

首先需要在水里加入盐，把薯条焯水一分钟捞出来晾干，裹上一层食用油和淀粉下锅炸至金黄捞出来，再进行第2遍复炸。

Answer 4

一定要控制好油温，油温不要太高，再炸薯条之前一定要在外面裹一层淀粉。