用料
鳕鱼
海盐
胡椒粉
淀粉
白芝麻
时令蔬菜
香煎鳕鱼扒的做法
鳕鱼块自然解冻后抹干水份，用海盐、胡椒粉腌半小时以上；
鳕鱼块两面沾上淀粉，下油锅煎香；
当两面都煎成金黄色，熟后，撒上白芝麻即可！
时令蔬菜切成丝准备好，加橄榄油，柠檬汁，盐等拌匀后伴碟使用！
主要材料：葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)
调味品：油(3汤勺)、酒酿(1汤勺)、蒜蓉辣椒酱(1汤勺)、白砂糖(1/4汤勺)、黑胡椒粉(1/5汤勺)
美食做法
1 最先将葱根切割成末，葱青切割成葱段;蒜拍扁剁碎末，姜切一片。
2 随后金银鳕鱼扒用盐水解除冻结，清洗拭干水份。
3 取一空碟，铺平一层生姜片，放进金银鳕鱼扒，浇上1汤勺酒酿，擦抹匀称预留。
4 煮沸锅内的水，放进金银鳕鱼扒，盖上开火灾清蒸的5分钟，歇火续焖3分钟。
5 取下煮熟的金银鳕鱼扒，扔掉碟中的料汁，除掉生姜片。
6 烧开3汤勺油，以文火炒出香味蒜泥和葱末，添加1汤勺蒜蓉辣椒酱、1/4汤勺白砂糖和1/5汤勺黑胡椒粉调料，歇火洒入葱段炒匀。
7 将蒜末朝天椒汁淋在金银鳕鱼扒上，就可以上菜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-20
香煎是每个家庭都会做的基础菜肴。在春意盎然的季节里，不如来做一道外焦里嫩，鲜香适口，两面金黄的鳕鱼扒吧~
一、脆炸魔鬼鱼配香辣木瓜沙拉
特色：真鳕肉质柔嫩，裹面糊脆炸，既保持了原有肉质的鲜美，又突出外焦里嫩的特色，是一道不可多得的菜肴。
用料：
阿拉斯加真鳕鱼柳200g、青木瓜1/2个、咸味花生碎15g、小尖椒3支（切小圈）、黄柠檬1个、面粉60g、盐、白砂糖 各3g、白胡椒粉2g、豆苗、香菜碎、薄荷叶、柠檬叶适量
做法：
1、黄柠檬去皮，剔出柠檬肉，保留柠檬汁，待用。柠檬叶切丝，待用。
2、面粉放入碗中，加水和成面糊，将鱼柳双面沾上面糊，放入油锅中炸熟。
3、青木瓜去皮、去籽，切成细丝，放入碗中，与咸味花生碎、小尖椒圈、豆苗、香菜碎、柠檬叶和柠檬肉混合均匀，然后调入柠檬汁、白砂糖、盐和白胡椒粉，拌成沙拉，浇在炸好的鱼上，再用薄荷叶点缀即可。
小贴士：制作木瓜沙拉时，可在加入适量鱼露来增加口感，但不宜过多，以免盖过鱼肉本身的清淡。
二、酸甜芥末鱼排
特色：酸甜的鱼排配合健康炒时疏会令你口味大开。
用料：
阿拉斯加真鳕鱼200g、芥末籽芥末15g、蜂蜜5ml、莳萝碎、法香碎 各5g、面粉30g、杏仁片100g、黄油30g、油15ml、胡萝卜丝80g、黑木耳、豌豆、芦笋段 各60g、盐3g、白胡椒粉2g
做法：
1、将胡萝卜丝、豌豆和芦笋段放入沸水中汆熟，中火加热锅中的油，烧热后放入胡萝卜丝、豌豆和芦笋段翻炒3分钟，再加入黑木耳，继续翻炒3分钟，然后调入盐和白胡椒粉，放入盘中。
2、芥末籽芥末和蜂蜜倒入碗中，加入莳萝碎和法香碎混合搅拌均匀，将阿拉斯加真鳕鱼先沾上一层薄面，再裹上调好的芥末酱汁，接着再均匀的沾上杏仁片。
3、中火加热锅中的黄油，融化后放入鱼排，两面各煎4分钟，煎熟后取出放在炒好的蔬菜旁边，食用时配以米饭即可。
小贴士：由于芥末籽芥末中含有盐的成分，所以就不用撒盐和白胡椒粉在鱼排上调味了。煎鱼排时或不要太大，否则杏仁片容易煎糊。
一、脆炸魔鬼鱼配香辣木瓜沙拉
特色：真鳕肉质柔嫩，裹面糊脆炸，既保持了原有肉质的鲜美，又突出外焦里嫩的特色，是一道不可多得的菜肴。
用料：
阿拉斯加真鳕鱼柳200g、青木瓜1/2个、咸味花生碎15g、小尖椒3支（切小圈）、黄柠檬1个、面粉60g、盐、白砂糖 各3g、白胡椒粉2g、豆苗、香菜碎、薄荷叶、柠檬叶适量
做法：
1、黄柠檬去皮，剔出柠檬肉，保留柠檬汁，待用。柠檬叶切丝，待用。
2、面粉放入碗中，加水和成面糊，将鱼柳双面沾上面糊，放入油锅中炸熟。
3、青木瓜去皮、去籽，切成细丝，放入碗中，与咸味花生碎、小尖椒圈、豆苗、香菜碎、柠檬叶和柠檬肉混合均匀，然后调入柠檬汁、白砂糖、盐和白胡椒粉，拌成沙拉，浇在炸好的鱼上，再用薄荷叶点缀即可。
小贴士：制作木瓜沙拉时，可在加入适量鱼露来增加口感，但不宜过多，以免盖过鱼肉本身的清淡。
二、酸甜芥末鱼排
特色：酸甜的鱼排配合健康炒时疏会令你口味大开。
用料：
阿拉斯加真鳕鱼200g、芥末籽芥末15g、蜂蜜5ml、莳萝碎、法香碎 各5g、面粉30g、杏仁片100g、黄油30g、油15ml、胡萝卜丝80g、黑木耳、豌豆、芦笋段 各60g、盐3g、白胡椒粉2g
做法：
1、将胡萝卜丝、豌豆和芦笋段放入沸水中汆熟，中火加热锅中的油，烧热后放入胡萝卜丝、豌豆和芦笋段翻炒3分钟，再加入黑木耳，继续翻炒3分钟，然后调入盐和白胡椒粉，放入盘中。
2、芥末籽芥末和蜂蜜倒入碗中，加入莳萝碎和法香碎混合搅拌均匀，将阿拉斯加真鳕鱼先沾上一层薄面，再裹上调好的芥末酱汁，接着再均匀的沾上杏仁片。
3、中火加热锅中的黄油，融化后放入鱼排，两面各煎4分钟，煎熟后取出放在炒好的蔬菜旁边，食用时配以米饭即可。
小贴士：由于芥末籽芥末中含有盐的成分，所以就不用撒盐和白胡椒粉在鱼排上调味了。煎鱼排时或不要太大，否则杏仁片容易煎糊。
第2个回答 2020-09-20
香煎银鳕鱼

材料：
主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示：
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。
2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。
清蒸鳕鱼

主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
红烧鳕鱼

主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1.鳕鱼洗净，沥干水分
2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘
酥炸鳕鱼排

主料：鳕鱼150克
辅料：鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许
调料：色拉油适量、食盐少许、白糖适量
做法：
1.面粉中撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中，裹一层粉
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可

材料：
主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示：
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。
2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。
清蒸鳕鱼

主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
红烧鳕鱼

主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1.鳕鱼洗净，沥干水分
2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘
酥炸鳕鱼排

主料：鳕鱼150克
辅料：鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许
调料：色拉油适量、食盐少许、白糖适量
做法：
1.面粉中撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中，裹一层粉
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可
第3个回答 2021-01-26
一分钟教你学会做好吃又营养的香煎鳕鱼扒
第4个回答 2020-09-20
鳕鱼怎么做才好吃？大厨教你特色吃法，鱼肉鲜美，色香味俱全
河套一哥黄铁蛋儿
05-10 10:41美食达人,优质创作者
关注
炖鳕鱼时，掌握这三个诀窍，鳕鱼又香又入味，比饭店里的还要好吃
大家对鳕鱼还是比较陌生的，因为我们在日常生活中购买的基本上都是草鱼和鲫鱼。但是鳕鱼的肉质比较鲜嫩，清口不腻，精瘦鲜美，而且含有丰富的维生素，经常食用可以有效地保护心脑血管。虽然鳕鱼在我国购买的人数不是很多，但在国外鳕鱼可以特别受欢迎的，很多人都把鳕鱼称为餐桌上的营养师。
鳕鱼的做法也有很多，有清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼，炖鳕鱼等等，每一种做法做出来的鳕鱼都是比较美味的。下面小哥就教大家如何做炖鳕鱼，主要掌握这三个诀窍，炖出来的鳕鱼又香又入味，而且比饭店里面的还要好吃，下面我们来看看具体的制作过程吧。
准备食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱，生姜，大蒜，花椒，大料，香叶，郫县酱，酱油，洋葱，料酒，食用油，食用盐。
制作过程：
1. 准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成鱼块，放入碗中备用。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用。然后再准备一个洋葱，同样切成块。最后切点葱姜蒜，放在碗中作为调料备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。
3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜，炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油，然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。
4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块，随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖上十五分钟，这样豆腐和鱼肉就特别的入味了。
美味小贴士：大家在炖鱼的时候时间要控制好，不要太久也不要时间太短了，不然对鱼肉的口感都是会有一定的影响。
今天小哥的鳕鱼炖豆腐就分享到这里了，这样做出来的鱼肉焦香没有吃起来没有一点腥味，而且豆腐外焦里嫩，特别的入味，越吃越香。如果大家对这道菜感兴趣的话收藏起来，休闲的时候自己动手尝试一下吧，做法特别的简单，很适合在家里进行烹饪。最后大家别忘了点赞和转发出去哦，谢谢大家的支持
河套一哥黄铁蛋儿
05-10 10:41美食达人,优质创作者
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炖鳕鱼时，掌握这三个诀窍，鳕鱼又香又入味，比饭店里的还要好吃
大家对鳕鱼还是比较陌生的，因为我们在日常生活中购买的基本上都是草鱼和鲫鱼。但是鳕鱼的肉质比较鲜嫩，清口不腻，精瘦鲜美，而且含有丰富的维生素，经常食用可以有效地保护心脑血管。虽然鳕鱼在我国购买的人数不是很多，但在国外鳕鱼可以特别受欢迎的，很多人都把鳕鱼称为餐桌上的营养师。
鳕鱼的做法也有很多，有清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼，炖鳕鱼等等，每一种做法做出来的鳕鱼都是比较美味的。下面小哥就教大家如何做炖鳕鱼，主要掌握这三个诀窍，炖出来的鳕鱼又香又入味，而且比饭店里面的还要好吃，下面我们来看看具体的制作过程吧。
准备食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱，生姜，大蒜，花椒，大料，香叶，郫县酱，酱油，洋葱，料酒，食用油，食用盐。
制作过程：
1. 准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成鱼块，放入碗中备用。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用。然后再准备一个洋葱，同样切成块。最后切点葱姜蒜，放在碗中作为调料备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。
3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜，炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油，然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。
4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块，随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖上十五分钟，这样豆腐和鱼肉就特别的入味了。
美味小贴士：大家在炖鱼的时候时间要控制好，不要太久也不要时间太短了，不然对鱼肉的口感都是会有一定的影响。
今天小哥的鳕鱼炖豆腐就分享到这里了，这样做出来的鱼肉焦香没有吃起来没有一点腥味，而且豆腐外焦里嫩，特别的入味，越吃越香。如果大家对这道菜感兴趣的话收藏起来，休闲的时候自己动手尝试一下吧，做法特别的简单，很适合在家里进行烹饪。最后大家别忘了点赞和转发出去哦，谢谢大家的支持
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