炖藕冷水下锅还是热水容易烂

Question

如题所述

Answer 1

莲藕清炖一般是冷水下锅。
莲藕烧汤用冷水下锅，莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里,汤味道鲜美。
莲藕生吃甘凉，但煮熟了以后，性味就发生了改变，变得甘温暖脾胃了。要改变莲藕这种凉性，需要细火慢炖，时间稍长，寒凉之性几乎丧失，变成温暖脾胃之品。如果本体阴虚火旺或内生积热，喝莲藕汤怕上火，可以稍加绿豆相佐，即可化解。

扩展资料：
挑选莲藕方法：
如果不想马上吃掉买来的莲藕，最好选择稍微带点泥土、藕节完整、没有磕磕碰碰过的莲藕，