外面的烤面筋总是担心不健康，在家应该如何自己做？

Question

如题所述

Answer 1

每次路过路边烤面筋摊的时候总是走不动，看到很馋或者被妈妈牵着走，就教我这是垃圾食品，不卫生。但是真的太香了。我该怎么办？

去超市买面筋切碎，在家用青椒炒的话会出锅，加上蚝油和生抽等水汁炒均匀，自己最喜欢的酱汁面筋香比外面卖的烤面筋香，太有饭味了~谷朊粉的营养成分，特别是蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食品。做炒面条的时候要知道，先加入面筋，炒味道，再加入青椒，就能保持青椒的青绿色。而且最重要的是用手撕谷朊粉。要用手撕要用手撕！面筋容易粘锅，炒时要注意火量，中小火为宜。

青椒炒面筋

路边烤的面筋不卫生！在家亲自做，辛辣有力，一口就停不下来

材料：

谷朊粉300克，青椒丝青椒适量，葱5g，姜5g，干辣椒适量，正盐2g，十三香2g，鸡肉3g，油耗5g，味道非常新鲜5g

烹饪程序：

1.把面筋切成薄片(也可以切丝)，切辣椒，切葱姜

2.爆出葱、姜、辣椒

3.把面筋辣椒倒在一起

4.盐，十三香，账户，油耗，味道很新鲜

5.炒就可以了

烹饪提示：

面粉中特有的胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成。面粉放入适量的水、少许盐，均匀搅拌成面团，稍后用清水反复揉搓，将面团中的生粉和其他杂质全部洗净，剩下的就是面筋。油面筋用手揉成一团，放在热油锅里炸成金黄色捞起来就可以了。将洗净的面筋放入沸水锅中煮80分钟左右，就是“水面筋”。据史料记载，谷朊粉是我国南北朝时代创始，素材来源奇特的作品，特别是以谷朊粉为主的素食料理，中国菜堪称极品，自古以来备受人们喜爱。

Answer 2

盆里加水和盐，拌匀。把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。谷朊粉成团后，用力抓揉按压，揉成团，静置一小时左右。切条，用两根筷子夹住面筋的一头，另一只手拎着面筋往筷子上缠成螺旋状。缠好以后撸下来，放入锅里煮20分钟，捞出串在竹签上。将酱汁刷在面筋上，放入烤盘内，预热180度烤箱，烤15分钟即可。

Answer 3

在家买好面筋以后，穿好串儿放入烤箱上面，然后再撒上相应的孜然面就可以了。

Answer 4

和面后用水洗，洗完剩下的就是面筋。然后用孜然，辣椒粉涂抹，用平顶锅煎熟。

Answer 5

1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。